Ľudové umenie japonskej vidieckej kuchyne: Tradičná strava pre dnešný svet

Recenzie čitateľov

Kniha je jedinečnou ponukou „dva v jednom“, ktorá spája informatívnu esej o tradičnej japonskej kuchyni s praktickými receptami. Čitatelia oceňujú, ako autor vyvažuje kultúrnu históriu a techniky varenia, hoci niektorí kritizujú jej index a dostupnosť ingrediencií. Zatiaľ čo niektoré recepty sú chválené pre svoju jednoduchosť a praktickosť, iné majú zmiešané hodnotenia.

⬤ Kombinuje hlbokú kultúrnu históriu s praktickými receptami.
⬤ Jednoduché, ľahko realizovateľné recepty, ktoré kladú dôraz na vynaliezavosť a využitie zvyškov.
⬤ Informatívny a pútavý štýl písania.
⬤ Zameranie na tradičné varenie vo vidieckom štýle na rozdiel od reštauračných jedál.
⬤ Skvelé pre čitateľov, ktorí sa zaujímajú o japonskú kultúru a kuchyňu.

⬤ Indexovanie a usporiadanie receptov môže byť mätúce a nie je užívateľsky prívetivé.
⬤ Niektoré ingrediencie je ťažké nájsť na určitých miestach.
⬤ Rozdielna kvalita receptov; niektoré sú vynikajúce, zatiaľ čo iné nefungujú dobre.
⬤ Chýbajú honosné fotografie jedál, čo môže niektorých čitateľov odradiť.

(na základe 32 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Folk Art of Japanese Country Cooking: A Traditional Diet for Today's World

Obsah knihy:

Tí, ktorí milujú japonské jedlo, vedia, že je to viac ako sukiyaki, tempura a sushi.

Rôzne polievky na báze miso, varenie v jednom hrnci ( nabemono ) a zeleninové prílohy so sladkou octovou zálievkou ( sunomono ) sú len niektoré z tradičných jedál, ktoré lákajú mnohých záujemcov o ázijskú kuchyňu. Homma predstavuje zaujímavú zmes japonskej vidieckej kuchyne, ľudovej tradície a spomienok na vyrastanie v Japonsku.

Kuchárske postupy zahŕňajú techniky krájania zeleniny, výroby rezancov udon a soba, výroby tofu a používania rôznych výrobkov z tofu a prípravy bohatých polievkových vývarov. Túto knihu môžete používať a vážiť si ju pre jej tradičné japonské kuchárske metódy.