Lanka Food: Serendipity & Spice

Recenzie čitateľov

Kniha je oceňovaná pre svoju autenticitu, krásnu prezentáciu a jednoduché recepty, vďaka čomu je cenným zdrojom informácií pre skúsených kuchárov aj pre tých, ktorí so srílanskou kuchyňou začínajú. Hoci niektoré recenzie poukazujú na drobné problémy s meraním ingrediencií a dostupnosťou niektorých prísad, celkový konsenzus je veľmi pozitívny.

Krásne spracované s vynikajúcimi fotografiami, autentickými receptami, jasnými pokynmi, obsahuje sinhálske aj tamilské jedlá, kultúrny ponor, ľahko sledovateľné pre druhú generáciu migrantov a veľkorysé zdieľanie kuchárskych poznatkov.

Niektoré recepty môžu byť prispôsobené austrálskej dostupnosti, chýbajú v nich okrem gramov a uncí aj miery na čajové lyžičky a niekoľko prísad sa môže v USA ťažko nájsť.

(na základe 12 čitateľských recenzií)

Obsah knihy:

Lanka Food je komplexný sprievodca srílanskou kuchyňou od uznávaného šéfkuchára a reštaurátora O Tama Careyho.

Na okraji Indického oceánu, tesne pod Indiou, sa nachádza malý ostrov v tvare slzy s názvom Srí Lanka - Lanka je sanskritský výraz pre ostrov, v tamilčine znamená "to, čo sa leskne". Je to krajina plná protikladov a rovnako ťažko sa dá určiť, aké jedlo sa na Srí Lanke pripravuje. Hoci jedlá pomaly získavajú medzinárodné uznanie, základy a stavebné kamene srílanskej kuchyne sú zložité. Odrážajú množstvo rôznych národov, históriu, chute a myšlienky, ktoré sa prelínali a vytvorili kuchyňu, ktorá je osobitá, ale ťažko definovateľná.

Práve láska O Tamy k návykovým srílanským základom v podobe palaciniek ju priviedla k tomu, aby sa začala profesionálne venovať vareniu jedál zo svojej mladosti, dedičstva a ciest. V knihe Lanka Food spája svoje poznatky s receptami, ktoré približujú zeleninové karí, hoppery a celú škálu korenín a kari práškov, ktoré oživujú srílanské jedlá. Táto kuchárska kniha s esejami, ktoré ďalej uvádzajú kuchyňu do súvislostí, je sprievodcom pre ľudí, ktorí chcú hlbšie pochopiť kultúru a ústredné miesto jedla, a slúži ako skvelý východiskový bod na varenie a zdieľanie srílanských hostín s priateľmi a rodinou doma.