Lámanie chleba:

Recenzie čitateľov

Kniha Martina Philipa „Breaking Bread“ (Lámanie chleba) je veľmi oceňovaná pre svoje pútavé rozprávanie, ktoré je popretkávané rozmanitými a ľahko použiteľnými receptami. Recenzenti oceňujú autorovo rozprávanie, ktoré odráža jeho kulinársku cestu a osobné skúsenosti. Kniha neslúži len ako kuchárska kniha, ale aj ako inšpiratívna cesta, vďaka čomu je príjemným čítaním pre začínajúcich aj skúsených pekárov. Mnohí čitatelia považujú recepty za účinné a chutné, pričom vyzdvihujú autorov vyučovací štýl a krásnu prezentáciu knihy.

⬤ Pútavé rozprávanie prelína osobné príbehy s receptami na pečenie
⬤ prehľadné návody
⬤ rozmanitá škála receptov
⬤ krásne fotografie a dizajn
⬤ užitočné tipy a techniky na zlepšenie pekárskych zručností
⬤ osloví začínajúcich aj skúsených pekárov
⬤ vytvára pocit prepojenia s osobnou a rodinnou históriou.

⬤ Niektoré ingrediencie môže byť ťažké nájsť
⬤ niekoľko recenzentov malo pocit, že niektoré technické tipy mohli byť v knihe uvedené skôr
⬤ drobná kritika týkajúca sa dostupnosti špeciálnych ingrediencií použitých v receptoch.

(na základe 158 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Breaking Bread: A Baker's Journey Home in 75 Recipes

Obsah knihy:

"Pečiem, pretože to spája moju dušu s mojimi rukami a moje srdce s mojimi ústami." --Martin Philip

Brilantná, dojímavá meditácia o remesle a láske a intímny portrét pečenia a nášho spoločenstva s jedlom - doplnený sedemdesiatimi piatimi originálnymi receptami a ilustrovaný desiatkami fotografií a originálnych ručne kreslených ilustrácií - od hlavného pekára chleba spoločnosti King Arthur Flour.

V túžbe po tvorivom spojení vymenil Martin Philip svoju finančnú kariéru v New Yorku za miesto začínajúceho pekára v spoločnosti King Arthur Flour na vidieku vo Vermonte. Ako pravý renesančný človek, operný spevák, hráč na banjo a vášnivý amatérsky pekár sa vypracoval až na hlavného pekára chleba. Philip však nie je len talentovaný remeselník, ale aj šaman chleba. Byť pekárom neznamená len ovládať chemické zloženie múky, soli, vody a kvasníc, ale byť alchymistom - zdokonaľovať premenu jednoduchých ingrediencií na elegantný výraz duše.

Lámanie chleba je intímnou prehliadkou Filipovej kuchyne, mysle a srdca. Prostredníctvom sedemdesiatich piatich originálnych receptov a životných príbehov vyrozprávaných žeravou prózou sa delí nielen o tajomstvá tvorby chlebov jedinečnej krásy a chuti, ale aj o tajomstvá dobrého života. Od maslových sušienok, pekanového koláča a whiskey bread pudingu z jeho detstva v Ozarku až po francúzske bagety a focacciu, bagely a muffiny, škoricové buchty a zázvorové koláčiky je Breaking Bread sprievodcom, ako sa z celého srdca pustiť do chleba.

Philip jemne vedie začínajúcich pekárov a ponúka recepty a techniky pre najpokročilejších. Obsahuje aj rozsiahlu technickú časť, ktorá sa zaoberá procesom výroby chleba, nástrojmi a prísadami. Pri osvetľovaní odysey remeselníka a vášnivo prežívaného života odhaľuje, ako akt pečenia ponúka duchovné spojenie s našou minulosťou, našimi rodinami, kultúrou a komunitami a napokon aj so sebou samými. Vynikajúci, zmyselný a chutný Breaking Bread nás inšpiruje, aby sme riskovali, robili odvážnejšie rozhodnutia, žili plnšie a piekli chlieb a lámali ho s tými, ktorých milujeme.

Víťaz hlavnej ceny na New England Book Festival 2017

Vermont Book Award Finalists

--Mario Batali, šéfkuchár, autor, filantrop.