La Cuisine: Francúzska domáca kuchyňa na každý deň

Recenzie čitateľov

Kniha „La Cuisine“ od Francoisa Bernarda je chválená pre svoje jednoduché a chutné francúzske recepty, ktoré sú vynikajúcim zdrojom informácií o domácej kuchyni bez nárokov, ktoré sa často spájajú s francúzskou kuchyňou. Je však kritizovaná za prílišné zjednodušenie receptov, nedostatok pútavého obsahu a absenciu fotografií, čo nemusí spĺňať očakávania všetkých čitateľov.

⬤ Recepty sú jednoduché, chutné a spoľahlivé.
⬤ Vhodné na každodenné varenie vo francúzskej domácnosti.
⬤ Prehľadná prezentácia s anglickými aj francúzskymi termínmi vrátane času prípravy a náročnosti.
⬤ Niektorí používatelia oceňujú absenciu amerikanizácie tradičných jedál.
⬤ Obsahuje širokú škálu jednoduchých aj zložitých receptov.

⬤ Niektoré recepty sú považované za príliš zjednodušené alebo nudné.
⬤ Nedostatok pútavých alebo zaujímavých receptov v porovnaní s inými francúzskymi kuchárskymi knihami.
⬤ Chýbajú fotografie, čo sa nemusí páčiť študentom, ktorí sa učia vizuálne.
⬤ Niektoré kritiky sa týkajú kvality receptov, ktorá je nejednotná.
⬤ V niektorých receptoch môžu chýbať základné zvýrazňovače chuti alebo správne techniky varenia.

(na základe 16 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

La Cuisine: Everyday French Home Cooking

Obsah knihy:

Kulinárska biblia obsahujúca 1000 receptov od legendárnej ženy, ktorá spôsobila revolúciu vo francúzskej kuchyni tým, že zjednodušila recepty pre domáceho kuchára. S oživením záujmu o Juliu Childovú všetci opäť túžia po francúzskych jedlách.

Prečo však musí byť francúzska kuchyňa taká zložitá? No, nie je. Nie podľa Fran oise Bernardovej. Od 60.

rokov 20.

storočia Bernardová spôsobila revolúciu vo francúzskej kuchyni písaním kuchárskych kníh určených pre modernú ženu. Dovtedy boli k dispozícii len kuchárske knihy plné zložitých receptov, ktoré odovzdávali veľkí kuchári minulosti.

Bernard sa rozhodol sprístupniť klasické jedlá každému, a to tak, že recept zredukoval na jeho skutočnú podstatu. Pokračovala vo vydávaní a vyučovaní a svoju štyridsaťročnú kariéru založila na zásade, že dobré jedlo môže byť jednoduché, ľahké a úsporné. Tento veľkolepý zväzok je vyvrcholením jej práce, zbierkou najlepších a najosvedčenejších receptov.

Každý recept je označený stupňom jednoduchosti, časom prípravy/varenia a nákladmi. Kniha oplýva pôvabne domácimi receptami, ktoré vás vrátia k základom: cibuľová polievka, croque mignon, steak au poivre, coq au vin, tuniak proven ale a zemiaky boulang re. Toto je dokonalá príručka nielen pre tých, ktorí milujú francúzsku kuchyňu, ale pre každého, kto túži po jednoducho chutnom jedle.