La Cucina: Regionálna kuchyňa Talianska

Recenzie čitateľov

Kniha je ucelenou zbierkou autentických talianskych receptov usporiadaných podľa regiónov. Osloví skúsených domácich kuchárov, ktorí oceňujú tradičnú taliansku kuchyňu, hoci v nej chýbajú fotografie a môže byť náročná na orientáciu. Niektorí používatelia zaznamenali tlačové chyby a ťažkosti pri hľadaní konkrétnych receptov, ale celkovo je kniha obľúbená pre svoj rozsiahly obsah a autentickosť.

⬤ Rozsiahla rozmanitosť s viac ako 2 000 autentickými talianskymi receptami.
⬤ Dobre usporiadané podľa regiónov a ingrediencií, s užitočným indexom.
⬤ Ideálna pre skúsených kuchárov, ktorí hľadajú tradičné recepty.
⬤ Môže ušetriť peniaze za stravovanie mimo domu tým, že si doma pripraví kvalitné talianske jedlo.

⬤ Žiadne fotografie, čo môže niektorých kuchárov odradiť.
⬤ Nie je vhodný pre začiatočníkov, je technický a chýbajú mu podrobné merania.
⬤ Niektorí používatelia hlásili chyby pri tlači s chýbajúcimi alebo duplikovanými stranami.
⬤ Ťažko sa hľadajú konkrétne recepty kvôli abecednému usporiadaniu podľa talianskych názvov a nie podľa bežných prísad.

(na základe 161 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

La Cucina: The Regional Cooking of Italy

Obsah knihy:

Pred päťdesiatimi rokmi sa zišla skupina talianskych vedcov, aby prediskutovala problém: ako zachovať tradičnú taliansku kuchyňu. Vytvorili Taliansku akadémiu kuchyne, aby zdokumentovali klasické recepty z každého regiónu.

Viac ako sedemtisíc spolupracovníkov akadémie sa rozišlo do všetkých dedín, robili rozhovory s babičkami a farmármi pri ich sporákoch a prepisovali ich recepty - mnohé z nich neboli nikdy predtým zdokumentované. Toto je vyvrcholenie tohto výskumu, ohromujúci počin - 2 000 receptov, ktoré predstavujú dedičstvo talianskej vidieckej kuchyne. Každý recept je označený regiónom, z ktorého pochádza, a nielen ingrediencie, ale aj techniky sa menia v závislosti od geografickej polohy.

Popritom sú tu historické recepty, ktoré poskytujú fascinujúci pohľad na ľudovú kultúru minulosti. Nie sú tu žiadne módne výdobytky ani skratky, je to pravá slaná zemitá kuchyňa.

Kniha je vynikajúcim každodenným zdrojom ľahko dosiahnuteľných receptov s takými jednoduchými jedlami, ako je polievka z bielej fazule a escarole, polenta s paradajkovou omáčkou a kurča s citrónom a kaparami. Na uľahčenie používania sú tu štyri rôzne indexy.

La Cucina je nevyhnutnou príručkou do knižnice každého kuchára.