Kvások z nového sveta: S receptami na birote, bagely, pan de Coco, beignets a iné.

Recenzie čitateľov

Táto kuchárska kniha ponúka širokú škálu jedinečných a inovatívnych receptov z kváskového cesta, ktoré zaujmú najmä tých, ktorí chcú objavovať nové techniky pečenia a chute. Má však zmiešané hodnotenia, pokiaľ ide o jej prehľadnosť a použiteľnosť, najmä pre začiatočníkov, pričom niektorí používatelia považujú pokyny za nejasné a usporiadanie za menej ako ideálne.

Jedinečné recepty, ktoré presahujú rámec štandardného kvásku, jasné vysvetlenia a techniky, podporuje kreativitu pri pečení, krásne prezentované s bohatým príbehom, niektoré recepty prinášajú vynikajúce výsledky, vhodné pre skúsených pekárov, obsahuje merania podľa hmotnosti.

Nie je ideálna pre začiatočníkov kvôli nejasným pokynom, zlá organizácia receptov bez čísel strán v indexe, viaceré recepty majú údajne problémy alebo chyby, niektoré suroviny sa môžu ťažko zháňať, príprava jedál trvá dlho, kritizovaný bol nekvalitný papier a väzba.

(na základe 263 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

New World Sourdough: Artisan Techniques for Creative Homemade Fermented Breads; With Recipes for Birote, Bagels, Pan de Coco, Beignets, and

Obsah knihy:

Najpredávanejšia kuchárska kniha New World Sourdough je vaším sprievodcom pri pečení chutných, vynaliezavých kváskových chlebov v domácnosti.

*Autor Bryan Ford je moderátorom novej relácie o pečení The Artisan's Kitchen na multiplatformovej sieti Magnolia Network Chipa a Joanny Gainesových, ktorá sa začne vysielať v lete 2021*.

Naučte sa pripraviť kvások, základné chleby, ako aj ďalšie inovatívne pečivo od začiatku až do konca s hviezdou Instagramu Bryanom Fordom (@artisanbryan), ktorý pozýva na netradičný prístup k domácemu pečeniu. Ford nekladie dôraz na dokonalú štruktúru omrviniek ani na posadnuté sledovanie teploty, ale zameriava sa na tipy a techniky, ktoré vyvinul vo svojej vlastnej praxi inšpirovanej jeho honduraskými koreňmi a výchovou v New Orleans, aby vám zabezpečil úspech a dobrú návratnosť vášho času a úsilia.

Fordove recepty obsahujú pokyny krok za krokom a fotografie všetkých techník miešania, tvarovania a pečenia, ktoré budete potrebovať poznať, pričom osobitnú pozornosť venuje rozvíjaniu chuti, ako aj vlastným inštinktom. Nový svet kvásku ponúka praktické, prístupné techniky a lákavé, kreatívne recepty, ku ktorým sa budete chcieť opakovane vracať, ako napríklad:

⬤ Pan de Coco.

⬤ Ciabatta.

⬤ Pretekové buchty.

⬤ Challah.

⬤ Focaccia.

⬤ Testo na pizzu.

⬤ Kubánske muffiny.

⬤ Pita chlieb.

⬤ Múčne tortilly.

⬤ Kráľovský koláč.

Jednoduchá a nevtieravá publikácia New World Sourdough vám pomôže začať s kváskom a potom vás bude inšpirovať k ďalšiemu experimentovaniu a rozširovaniu repertoáru.