Kváskový chlieb

Pôvodný názov:

The Sourdough Loaf

Obsah knihy:

Kváskové cesto je pôvodný, najchutnejší a najvýživnejší chlieb a John Downes je pôvodný tradičný austrálsky pekár kváskového cesta. V knihe Sourdough Loaf sa John delí o techniky, recepty a poznatky, ktoré získal počas viac ako 40 rokov remeselného pečenia kvásku. Čitateľom všetkých úrovní pokročilosti poskytuje nenáročný, postupný prístup k pečeniu skvelého kvásku s tipmi na ingrediencie, metódy a techniky, pričom nás berie na gastronomickú cestu históriou, kultúrou a praxou pečenia kvásku, naplnenú nadšením a radosťou z dobrého celozrnného jedla.

Kváskový chlieb je prehliadkou viac ako 40 receptov na kváskový chlieb, od chrumkavej dokonalosti „Casalinga“ až po chuťou nabitý celozrnný „Pans cum toto“, archaický zázvorový chlieb, tradičný írsky Barmbrack a fermentovaný kakaový chlieb. Nájdete tu chleby vhodné pre tropickejšie oblasti, ako napríklad starobylé chleby Indie, a úplne nové chleby, napríklad Johnov inovatívny „Chlieb prsteňov“, všetky jasne vysvetlené a popretkávané príbehmi o pôvode týchto chutných a najzákladnejších potravín.

Kváskový chlieb je kniha, ktorá si získa miesto na kuchynských laviciach a nočných stolíkoch profesionálnych aj domácich pekárov na mnoho ďalších rokov.