Kváskové cesto: Štyri dni k šťastiu

Recenzie čitateľov

Kniha je vizuálne príťažlivým skúmaním pečenia kváskového cesta, plná príbehov, inšpirácie a krásnych fotografií. Spája osobné skúsenosti s praktickými radami, ale bola kritizovaná za nedostatok podrobných receptov a návodov.

Krásne spracované s úžasnými fotografiami. Inšpiratívne príbehy o pečení a ľudských väzbách. Ponúka praktické rady a silný zmysel pre komunitu. Príťažlivá pre začiatočníkov aj skúsených pekárov. Jednoduché recepty na štartéry a náhľad do procesu kysnutia.

Mnohí čitatelia očakávali viac receptov, mali pocit, že kniha je skôr stolová ako praktická kuchárska kniha. Niektorí považovali rozmarné rozprávanie za prehnané a návody za trochu nejasné. V niekoľkých recenziách sa spomínal nedostatok podrobností pri niektorých postupoch pečenia.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sourdough: Four Days to Happiness

Obsah knihy:

Táto kniha oslavuje zložitosť a jednoduchosť výroby kváskového chleba, ktorý je výživným a meditatívnym protipólom stresujúceho života a rýchleho občerstvenia.

Kváskový chlieb, lahodný, pikantný, sýty, je jedným z pravých životných potešení, ale ako všetky dobré veci, aj tento si vyžaduje čas. V tejto ceste svetom pečenia kváskového chleba Martina Goernemannová odhaľuje, ako je proces pečenia chleba príkladom uvedomelého stravovania, spôsobu života, ktorý je čoraz populárnejší. Goernemannová začína vlastnými prvými pokusmi a potom pokračuje rozhovormi s mnohými ľuďmi z rôznych krajín a kultúr, ktorí rovnako ako ona začlenili pečenie kváskového chleba do svojho života ako ozdravný rituál pre pretechnizovaný život. Od odborníčky na interiérový dizajn Delie Fischerovej, ktorá našla cestu v kuchyni svojej babičky, až po Johna Whalleyho, amerického realistického maliara, ktorý oceňuje jednoduchosť vecí, a preto objavil kvások ako dokonalý objekt pre svoje portréty, každý z vyprofilovaných jednotlivcov predstavuje iné ocenenie času a trpezlivosti potrebnej na vytvorenie dokonalého bochníka. To, čo majú všetci spoločné, je Goernemannova receptúra na kvások, ktorá je teraz súčasťou knižnice kváskového cesta spoločnosti Puratos. Do knihy zaradila aj cenné rady od profesionálnych pekárov z celého sveta.

Či už ide o vyhradenie si času v náročnom dni, rozjímanie nad zázračnou kombináciou múky, korenia a vody, alebo starostlivé hľadanie optimálnych podmienok, pekári na každej úrovni si z tohto výživného sprievodcu dobrým životom vďaka kvásku odnesú niečo cenné.