Kvantitatívne metódy a analytické techniky v mikrobiológii potravín: Výzvy a zdravotné dôsledky

Pôvodný názov:

Quantitative Methods and Analytical Techniques in Food Microbiology: Challenges and Health Implications

Obsah knihy:

Tento zväzok poskytuje aktuálne a podrobné vedecké informácie o najnovšom vývoji a nových prístupoch v mikrobiológii potravín so zameraním na mikrobiálne potravinové patogény. Zväzok predstavuje základné aspekty potravín a mikroorganizmov a zaoberá sa aj potravinárskymi systémami a opatreniami na prevenciu a kontrolu potravín, chorobami prenášanými potravinami atď.

Podľa redakcie sa každú minútu vyskytne približne 50 000 prípadov gastrointestinálnych ochorení spôsobených infekciami spôsobenými potravinami a otravami potravinami a mnoho osôb, najmä detí, na tieto infekcie zomiera. Najdôležitejšie preventívne opatrenia spočívajú vo vývoji a neustálom vykonávaní účinných zásahov na zlepšenie celkovej bezpečnosti potravín. Kniha pomáha riešiť problémy bezpečnosti potravín tým, že sa zameriava na základné aspekty potravín a mikroorganizmov. Každá časť pozostáva z podrobných informácií o jednotlivých aspektoch každej témy vrátane základov mikrobiológie, bezpečnosti, patogénnych mikroorganizmov, uchovávania potravín, sanitácie a hygienických postupov. Mikrobiálna rozmanitosť nachádzajúca sa v potravinách je opísaná z hľadiska klasifikácie podľa ríš a hlavných skupín mikroorganizmov, ktoré sa v nich vyskytujú. Hoci hlavnou témou sú mikrobiálne potravinové patogény, kniha sa zaoberá aj ďalším dôležitým aspektom mikrobiológie potravín: potravinovými systémami a meraniami na prevenciu a kontrolu potravín, chorobami prenášanými potravinami atď.

Kvantitatívne metódy Kvantitatívne metódy a analytické techniky v mikrobiológii potravín: Bude cenným zdrojom informácií pre vedcov, výskumníkov, pedagógov, študentov a ďalších pracovníkov v rôznych odvetviach potravinárskej vedy a technológie. Rozsah potravinárskej mikrobiológie je vysoko inkluzívny, keďže sa prelína so všetkými subdisciplínami mikrobiológie, ako sú mikrobiológia verejného zdravia, mikrobiálna genetika, fermentačné technológie, mikrobiálna fyziológia a biochémia, a potravinárski mikrobiológovia stáli na čele mnohých mikrobiologických koncepcií a pokrokov.