Hodnotenie:
Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.
Chicken: A History from Farmyard to Factory
Prečo sa kurča stalo mäsom par excellence, najhojnejšie konzumovanou a najobľúbenejšou živočíšnou bielkovinou na svete, ktorá sa konzumuje od Pekingu po Barcelonu? Ako ukazuje renomovaný historik Paul Josephson, príbeh vzostupu kuracieho mäsa zahŕňa celý rad faktorov; od umenia cez migračné vzorce 19. storočia až po geopolitiku studenej vojny. Zatiaľ čo ovce potrebovali príliš veľa priestoru alebo kravy sa ťažko prepravovali, tieto kompaktné, ľahké vtáky produkovali relatívne málo odpadu, ľahko sa prepravovali a mohli spokojne klovať v každej mestskej záhrade.
Josephson rozpráva tento príbeh zo všetkých strán: transformácia kurčaťa zo záhradného škrabáka na hypervýkonný priemyselný mäsový výrobok sa uskutočnila vďaka šikovnosti podnikateľov, ktorí ako prví rozpoznali možnosti kuracieho mäsa, a génových vedcov, ktorí vyšľachtili najplnšie a najplodnejšie vtáky. Presadili ho však aj bezohľadní kapitalisti a lobisti "veľkého farmára" na úkor dobrých životných podmienok zvierat a životného prostredia. Naša túžba po kurčatách sa nezmenšuje, a preto sa dostávame do krízového bodu: každý rok sa zabíjajú miliardy vtákov, ktoré prežili odporný, krutý a krátky život. Odpad z týchto obetí znečisťuje rieky a otravuje zvieratá. V súčasnosti sa rútime do ekologickej katastrofy "vajíčkom naproti".
Popri tomto príbehu Josephson rozpráva ďalší, o zvierati s rozkošnými vlastnosťami, ktoré si pravdepodobne môže nárokovať na to, že je najlepším priateľom človeka dávno predtým, ako pes vystrčil ňufák alebo mačka prišla z chladu. Vzťah sliepky k človeku, ktorá je v stredovekých románoch a moderných kreslených filmoch, je hlboký; tým, že sa k týmto zvieratám správame len ako k potravinám, sa stávame menej ako ľuďmi.
