Kurací génius: Umenie kuchyne Yakitori Tošiho Sakamakiho

Recenzie čitateľov

Kniha je vizuálnou oslavou yakitori Tošiho Sakamakiho a jeho reštaurácie Yakitoriya, ale jej užitočnosť ako kuchárskej knihy bola hodnotená zmiešane. Mnohí čitatelia chvália nádherné fotografie a prehľad Tošiho techník, iní kritizujú nedostatok podrobných receptov a zlé usporiadanie, vďaka čomu pôsobí skôr ako kniha na stolík než ako praktická príručka.

⬤ Úžasné fotografie, ktoré zachytávajú Toshiho postup a techniky prípravy yakitori.
⬤ Mnohí čitatelia oceňujú vizuálnu príťažlivosť a umeleckú prezentáciu jedál.
⬤ Úprimná oslava jakitórii a Tošiho oddanosti svojmu remeslu.
⬤ Niektorí čitatelia si myslia, že kniha stojí za to, aby ju mali pre jej autentickosť a zobrazenie skutočného yakitori.

⬤ Chýbajú v nej podrobné a užitočné recepty; niektorí tvrdia, že namiesto sľubovaných viac ako 100 receptov obsahuje len 8-37 receptov.
⬤ Mnohé recenzie opisujú knihu ako zle naformátovanú, s príliš veľkými obrázkami a malým písmom receptov na zadnej strane.
⬤ Niektorí čitatelia sa domnievajú, že kniha dostatočne nezobrazuje Toshiho skutočný štýl a techniky varenia.
⬤ Sťažnosti na to, že kniha je skôr umeleckou knihou ako funkčnou kuchárskou knihou.

(na základe 25 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Chicken Genius: The Art of Toshi Sakamaki's Yakitori Cuisine

Obsah knihy:

S úvodom Nobu Matsuhisa, kurací génius stanovuje štandard v akomkoľvek jazyku ako referenčná encyklopédia tejto klasickej japonskej kuchyne, pre každého, kto má záujem vychutnať si dokonalé kuracie jedlá

V roku 2014 sa Bernard Radfar presťahoval do západného Los Angeles z jediného dôvodu: aby bol bližšie k Tošimu Sakamakimu a jeho neuveriteľnej reštaurácii Yakitori. Kurací génius je vizuálny milostný list Tošiho kuchyni a starostlivosti a pôvabu, s akými pripravuje to najlepšie z klasického japonského pouličného jedla, ktorým je Yakitori (kuracie špízy).

Bernard nie je sám. Tošiho reštaurácia je obľúbenou reštauráciou šéfkuchára Nobu Matsuhisa, ktorý túto nádhernú knihu uvádza svojím žiarivým úvodom. Pri stolovaní v reštaurácii Toshi's sa nezriedka ocitnete v obklopení mnohých najlepších losangeleských šéfkuchárov sushi. Práve starostlivosť a precíznosť, s akou Toshi zostavuje svoje lahôdky Yakitori, robia jeho reštauráciu Yakitoria najlepšou z najlepších.

Kniha Chicken Genius s vyše 100 jedlami a vyše 300 úžasnými plnofarebnými fotografiami prevedie čitateľa od mäsiarstva až po dezert. Kanpai.