Kura a drevené uhlie: Yakitori, Yardbird, Hongkong

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko cenená pre svoje komplexné spracovanie témy yakitori, ktoré obsahuje podrobné návody na porážku a prípravu kurčaťa spolu s množstvom receptov. Čitatelia oceňujú krásne ilustrácie a rozprávanie príbehov, vďaka ktorým pôsobí informatívne a zároveň zábavne. Objavujú sa však kritické pripomienky týkajúce sa veľkosti inštruktážnych fotografií, ktoré mnohí považujú za príliš malé na to, aby boli užitočné, ako aj určitá nespokojnosť s vnímaným marketingovým zameraním knihy.

Komplexné pokrytie problematiky yakitori, podrobné pokyny na spracovanie mäsa, krásne a názorné fotografie, pútavé rozprávanie a množstvo receptov a techník robia z tejto knihy cenný zdroj informácií pre nadšencov a domácich kuchárov.

Mnohé z inštruktážnych fotografií sú kritizované za to, že sú príliš malé na to, aby boli užitočné, čo vedie k možnému zmätku u čitateľov, ktorí nie sú oboznámení s porciovaním kurčiat. Niektorí recenzenti sa domnievajú, že kniha obsahuje príliš veľa marketingového obsahu pre autorovu reštauráciu, čo odvádza pozornosť od receptov a praktických informácií.

(na základe 49 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Chicken and Charcoal: Yakitori, Yardbird, Hong Kong

Obsah knihy:

Prvá kuchárska kniha kultovej reštaurácie Yardbird v Hongkongu venuje pozornosť kuracine a posúva grilovanie na úplne novú úroveň Kuracie mäso je najobľúbenejšie na svete a yakitori je jedným z najjednoduchších a najzdravších spôsobov jeho prípravy.

Kanadský šéfkuchár Matt Abergel v reštaurácii Yardbird v Hongkongu zaradil yakitori na svetovú kulinársku mapu. V tejto knihe živým štýlom s výraznými vizuálnymi odkazmi na Abergelovu vášeň pre skateboarding odhaľuje kúzlo, ktoré sa skrýva za charakteristickými receptami reštaurácie, spolu s podrobným vysvetlením, ako získavajú, porážajú, špikujú a pripravujú vtáky bez potreby špeciálneho vybavenia.

Rozpáľte gril a vychutnajte si ho. Táto kniha, ktorá je prvou komplexnou knihou o yakitori vydanou v angličtine, zaujme domácich kuchárov aj profesionálnych kuchárov.