Kuchyne: Kuchyňa na Novom Zélande v 20. storočí

Pôvodný názov:

Kitchens: The New Zealand Kitchen in the 20th Century

Obsah knihy:

Popis produktu.

Táto pútavá história domácej kuchyne na Novom Zélande zahŕňa 10 desaťročí, počas ktorých sa kulinárske tradície prispôsobili mimoriadnym zmenám v technológiách a nezadržateľnému procesu globalizácie. V každej kapitole sa skúmajú vonkajšie vplyvy na domácnosti a ich kuchyne, uvádzajú sa ukážky jedál pripravovaných v danom desaťročí a rozoberá sa štruktúra jedál. Každú kapitolu potom uzatvára štúdia o kuchynskom vybavení a dizajne, ktorá kumulatívne odhaľuje viac inovácií v týchto aspektoch ako v tom, čo ľudia jedli.

Kniha Kuchyne je vyvrcholením desaťročného výskumného a spisovateľského projektu antropologičky Helen Leachovej, podporovaného Marsdenovým fondom Kráľovskej spoločnosti Nového Zélandu, zameraného na materiálnu kultúru varenia Novozélanďanov.

O autorke: Mgr.

Helen Leachová je emeritnou profesorkou antropológie na Otagskej univerzite; medzi jej výskumné záujmy patrí vývoj ľudskej stravy a prehistorické záhradníctvo. Je spoluautorkou.

Dvanásť vianočných koláčov: An Evolutionary History, with Recipes a autorkou knihy.

The Pavlova Story: A Slice of New Zealand's Culinary History, ktorá sa v roku 2009 dostala do užšieho výberu v súťaži Montana New Zealand Book Awards.