Kuchyňa pani Dalgairnsovej: Znovuobjavenie kuchárskej praxe

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Mrs Dalgairns's Kitchen: Rediscovering the Practice of Cookery

Obsah knihy:

Keď v roku 1829 vyšla kniha The Practice of Cookery v edíciách Edinburgh a Londýn, recenzenti ju označili za jednu z najlepších dostupných kuchárskych kníh. Kniha bola jedinečná nielen tým, že bola úplne originálna, ale aj tým, že obsahovala recepty z britskej Severnej Ameriky, Spojených štátov, Anglicka, Škótska, Francúzska a Indie.

Catherine Emily Callbeck Dalgairnsová sa narodila v roku 1788. Hoci ju súčasníci považovali za škótsku autorku, prvých dvadsaťdva rokov svojho života prežila na Ostrove princa Edwarda. Charlottetown bol jej domovom oveľa dlhšie ako dvanásť rokov, ktoré strávila v Londýne, alebo len šesť rokov pobytu v škótskom Dundee v čase, keď sa kuchárska kniha objavila po prvýkrát.

V knihe Kuchyňa pani Dalgairnsovej sa Mary Williamsonová vracia ku kanadským koreňom Dalgairnsovej a jej knihy. Populárna autorka kuchárskych kníh mala počas svojej mladosti skúsenosti s jedlami a spôsobmi varenia z Akadie, Mi'kmaq a Škótskej vysočiny.

Jej matka pochádzala z Bostonu, čo inšpirovalo niekoľko amerických receptov v kuchárskej knihe; Dalgairnsovej švagrovia žili v Indii, čo sa odráža v kapitole venovanej receptom na karí. Williamsonová konzultuje zachované archívy vydavateľstva, aby ponúkla pohľad do sveta vydavateľstva zo začiatku 19.

storočia, zatiaľ čo Elizabeth Bairdová aktualizuje Dalgairnsovej recepty pre modernú kuchyňu. Kuchyňa pani Dalgairnsovej je lákavou históriou zásadnej kuchárskej knihy a zároveň praktickou príručkou pre dnešných čitateľov a kuchárov, ktorá ponúka dôverný pohľad na chute a vône kuchyne zo začiatku devätnásteho storočia.