Kuchyňa Nioise

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 21 hlasoch.

Pôvodný názov:

Cuisine Nioise

Obsah knihy:

Nice možno vyvoláva dojem sofistikovanej elegancie Promenade des Anglais, hotela Negresco a kasín, ale jeho kulinárske tradície sú o jednoduchosti, ktorú možno najlepšie vyjadruje staré nikózske príslovie: ryby sa rodia vo vode a umierajú v oleji. Kuchyňa Nicoise je jedlom Stredomoria.

Je nielen potešením pre chuťové bunky, ale je známa aj mnohými zdraviu prospešnými účinkami. Jej recepty sú v súlade s prirodzeným ročným cyklom a využívajú ovocie, bylinky a zeleninu v danej sezóne, ako aj množstvo rýb. Väčšina receptov je však len návodom, pokiaľ nepečiete, ktorý ponúka uvoľnenú flexibilitu s prísadami a koreninami vhodnými pre kuchárov všetkých úrovní skúseností.

Špajza Nicoise je zásobená najkvalitnejším extra panenským olivovým olejom, morskou soľou, čerstvým cesnakom a nádobami s aromatickými bylinkami, ako je rozmarín, tymián a bazalka. Táto legendárna kniha Jacquesa Medecina, ktorá prvýkrát vyšla v roku 1972 a teraz vychádza po prvý raz v tvrdej väzbe, je nákazlivo nadšeným sprievodcom kuchárskym umením jeho mesta.

Okrem toho, že vysvetľuje, ako pripraviť pravú salade nicoise (toto najzradnejšie z nicojských jedál), láka čitateľa do úžasného lákavého sveta tians, panisses, socca a ganses. Aj keď nie každý bude môcť stolovať pod olivovníkmi na čerstvom vzduchu tak, ako to robia v Nice, táto klasická kuchárska kniha vám aspoň umožní znovu pripraviť najobľúbenejšie jedlá tohto mesta. RECENZIE Cuisine Nicoise je jedna z najúžasnejších kuchárskych kníh, aké som za poslednú dobu čítala...

je to ako vydestilovaná esencia Stredomoria, svieža bazalka, citróny, červené proso, píniové oriešky, cesnak, šafran a olivový olej. Bee Wilson, The Times“.