Kuchyňa na Korfu

Recenzie čitateľov

Kniha je oceňovaná za opis života, kultúry a histórie vidieckeho Korfu, ktorý kombinuje rozprávanie s receptami. Mnohí recenzenti ju považujú za viac než len kuchársku knihu a vyzdvihujú jej informatívny charakter o gréckom živote a kultúre. Niektorí však zaznamenali nespokojnosť s poškodenými položkami alebo problémy s realizáciou objednávky.

Pútavé a informatívne informácie o kultúre a histórii Korfu, výborné recepty, vhodné pre kuchárov, cestovateľov a nadšencov histórie, príjemný štýl písania, poskytuje pohľad do života na vidieku.

Obal knihy môže byť poškodený, nejde čisto o knihu receptov, čo môže sklamať tých, ktorí hľadajú tradičnú kuchársku knihu, niektorí používatelia mali problémy s vybavením objednávky.

(na základe 8 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

A Kitchen in Corfu

Obsah knihy:

V srdci Korfu, ďaleko od turistických pláží, stále prekvitajú staré tradície bývania a stravovania. V priebehu storočí sa do klasickej gréckej kuchyne preniesli kulinárske vplyvy z celého Stredomoria a prispôsobili sa mimoriadnej rozmanitosti produktov, ktoré pochádzajú z tohto krásneho a veľmi úrodného ostrova.

Výsledkom je štýl varenia, ktorý je vo svete jedinečný. James Chatto a jeho manželka Wendy Martinová žili dlhé roky v odľahlej dedine Loutses, ktorá je obcou pestovateľov olív na severovýchode Korfu. Počas prvej zimy, keď turisti odišli a obchody a reštaurácie v pobrežných letoviskách boli zatvorené, zistili, že korfská kuchyňa je viac, ako si kedy vedeli predstaviť.

Lusijčania sa o jedlo živo zaujímajú a boli ochotnými učiteľmi.

Varili po pamäti, ingrediencie merali od oka a korigovali korenie častým ochutnávaním, a tak si zachovali svoje recepty bez toho, aby si ich zapísali. Ostrov poskytuje hojnosť produktov: olivy, zeleninu, ovocie, mäso, syry a víno, širokú škálu rýb a mäkkýšov z mora a z kopcov, bylinky, horta alebo divokú zeleninu, zverinu, orechy a divoké ovocie.

Životné tempo je nemenné, rytmus práce a denného stravovania sa riadi sezónnym cyklom. Mnohé z pripravovaných jedál sú spojené so sviatkami kresťanského kalendára, ako napríklad pôstny pilaf, veľkonočné sušienky, veľkonočné jahňa a novoročná vasilopitta. Korfijčania sú spoločenskí a radi si vychutnávajú jedlo a víno v dobrej spoločnosti - doma alebo v taverne.

V tejto rozkošnej knihe James Chatto a W. L. Martin uvádzajú recepty, ktoré zozbierali, opisujú pestovanie, zber a prípravu jedál, zaznamenávajú každodenný kolobeh svojich priateľov a susedov a vychutnávajú si život na korfskej dedine.