Kuchyňa a impérium, 43: Varenie vo svetových dejinách

Recenzie čitateľov

Kniha Rachel Laudanovej „Cuisine & Empire“ ponúka komplexný prieskum dejín jedla a kuchyne v rôznych civilizáciách s dôrazom na vplyv sociálnych, náboženských a politických faktorov na kulinárske zvyklosti. Autorka tvrdí, že varenie je základným aspektom ľudskej kultúry, ktorý sa vyvíjal tisíce rokov, a spája jedlo so širšími historickými príbehmi a ideológiami.

Kniha je dobre preskúmaná a poskytuje podrobné, pútavé rozprávanie, ktoré pokrýva široký historický záber. Ponúka nové pohľady na to, ako spôsoby stravovania formovali a formovali ríše, náboženstvá a kultúrne výmeny. Čitatelia ocenia dobre napísaný štýl a autorovu schopnosť prepojiť dejiny kulinárstva so širšími témami ľudského vývoja a spoločenských zmien. Kniha je chválená pre svoju informatívnosť a podnetnosť, odporúča sa pre bežných čitateľov aj pre vedcov, ktorí sa zaujímajú o dejiny stravovania.

Niektoré recenzie upozornili na prítomnosť faktografických nepresností a potrebu kritického čítania. Organizácia obsahu niekedy vedie k opakovaniu a niektoré časti knihy pôsobia príliš podrobne alebo akademicky, čo môže odradiť náhodných čitateľov. Okrem toho bola verzia pre Kindle kritizovaná za nedostatočné stránkovanie na akademické účely. Niekoľko čitateľov vyjadrilo túžbu po väčšej kultúrnej relevantnosti namiesto dôrazu na podrobné časové údaje a kulinárske špecifiká.

(na základe 36 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cuisine and Empire, 43: Cooking in World History

Obsah knihy:

Rachel Laudanová v tejto skvele preskúmanej knihe rozpráva pozoruhodný príbeh vzostupu a pádu veľkých svetových kuchýň - od majstrovstva v príprave obilnín pred približne dvadsiatimi tisíckami rokov až po súčasnosť.

Autorka, ktorá sa snaží odhaliť zdanlivý zmätok desiatok kuchýň, odhaľuje jednoduchosť kulinárskeho rodokmeňa a ukazuje, ako pravidelné seizmické zmeny v "kulinárskej filozofii" - viere v zdravie, ekonomiku, politiku, spoločnosť a bohov - podnietili vznik nových kuchýň, z ktorých hŕstka, vybraná ako kuchyne ríš, ovládla celý svet. Kniha Kuchyňa a impérium ukazuje, ako obchodníci, misionári a armáda prenášali kuchyne cez hory, oceány, púšte a politické hranice.

Laudanovo inovatívne rozprávanie považuje kuchyňu, podobne ako jazyk, oblečenie alebo architektúru, za niečo, čo vytvorili ľudia. Zdôrazňovaním toho, ako varenie mení poľnohospodárske produkty na potraviny, a tým, že za dejisko považuje skôr zemeguľu než národ, spochybňuje agrárne, romantické a nacionalistické mýty, ktoré sú základom súčasného hnutia za jedlo.