Kuchárska kniha z Indie: Recepty zo srdca Indie

Pôvodný názov:

The Cookery Book from India: Recipes from The Heart of India

Obsah knihy:

Pre všetkých, ktorí milujú magické chute dobrej indickej kuchyne a chcú bez námahy reprodukovať niektoré z lahodných jedál z tejto časti sveta, je tu prelomová kuchárska kniha odAkshay Sodhi.

Dekonštrukciou starých postupov a znížením počtu krokov v recepte, ako aj tým, že nám pomáha pochopiť podstatu každého korenia a dochucovadiel, nám umožňuje, aby sa indické jedlá stali súčasťou nášho každodenného varenia.

Je tu kuracie mäso zo západného Goa pripravené na cesnaku, cibuli a kvapke octu.

Z Bombaja je to s marhuľami.

Z Dillí je dusené so špenátom a kardamónom.

Z východnej Indie je to s jogurtom a škoricou.

A z juhu je to horčica, karí listy a kokos.

Je tu široká škála jedál z jahňacieho, bravčového a hovädzieho mäsa s dôležitými tipmi, aké kúsky použiť na kari, kebab a dusené mäso.

Zeleninové pokrmy v lákavej škále - od každodennej mrkvy a zeleniny v novom šate až po zaujímavé spôsoby s baklažánom a okrou - slúžia ako hlavné jedlo pre vegetariánov alebo ako príloha.

Základom mnohých indických jedál sú dály, ryža a obilniny, ako aj malé šaláty, čatní a nakladané uhorky, ktoré im dodávajú iskru, a Chanda otvára nový svet týchto jednoduchých pôžitkov.

Tu sú jedlá, na ktorých vyrastala v Indii a o ktoré sa potom podelila so svojou rodinou a priateľmi v Amerike.

A teraz, keď nám ich tak sprístupnila, ich môžeme bez obáv zaradiť do našej vlastnej kuchyne a vychutnať si korenie, rozmanitosť a zdraviu prospešné vlastnosti tejto vynikajúcej kuchyne.