Kuchárska kniha Thomasa Jeffersona

Recenzie čitateľov

Kniha poskytuje fascinujúci pohľad na Thomasa Jeffersona prostredníctvom jeho receptov a historických súvislostí, čím osloví fanúšikov histórie aj varenia. V súvislosti s počtom a užitočnosťou receptov však získala zmiešané recenzie.

Kniha ponúka zaujímavé historické poznatky, príjemný staromódny jazyk, dobrý prehľad Jeffersonových kuchárskych metód a obsahuje niekoľko chutných receptov. Mnohí čitatelia ocenili súvislosti a osobné príbehy spojené s receptami.

Niekoľko recenzií poukázalo na nedostatok značného počtu receptov, pričom niektorí čitatelia mali pocit, že recepty nie sú veľmi praktické na moderné varenie. Kniha bola kritizovaná aj za svoj útly formát a nízku kvalitu z hľadiska hĺbky obsahu.

(na základe 38 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Thomas Jefferson's Cook Book

Obsah knihy:

Málokto z nás si uvedomuje, že tá istá ruka, ktorá napísala Deklaráciu nezávislosti, o niekoľko rokov neskôr s láskou prepisovala „pravidlá“ svojho kuchára, keď sedel vo svojej pracovni na ulici de Berry v Paríži. Jefferson prejavoval rovnaký záujem a puntičkárstvo v domácich záležitostiach ako v štátnych. Výberu kuchára alebo komorníka venoval rovnakú pozornosť ako výberu splnomocneného ministra. Recept na Biscuit de Savoye vypisoval s vážnosťou, s akou podpísal zmluvu. Jefferson sa nevedomky rozlúčil s virginskou tradíciou vyprážaného kurčaťa, šunky, zeleniny a chleba s cestom, keď sa v roku 1784 vydal do Francúzska ako minister na dvore Ľudovíta XVI. Francúzska kuchyňa, ktorú mal objaviť, bola pre neho radosťou a zjavením. Počas štyroch rokov, ktoré Jefferson prežil v Paríži, sa venoval zložitostiam francúzskej kuchyne. Najvzácnejšie recepty svojej kuchyne si starostlivo vlastnoručne prepísal a priniesol späť do Spojených štátov. Vypočúvali jeho služobníctvo a prosili jeho priateľov, aby im prezradili tajomstvá kuchyne. Keď sa Jefferson po štyroch rokoch vrátil do Ameriky, prišiel nielen ako významný štátnik, ale aj ako jeden z najväčších epikuretov a znalcov umenia života svojej doby.

Na jeho stole sa teraz objavili najvyberanejšie pochúťky z dvoch kontinentov, najlepšie vína boli dovezené z Francúzska, Španielska a Talianska a na všetko dohliadal sám Jefferson. Recepty na tieto lahodné zmrzliny, jemné koláče, vynikajúce ragú a úžasnú kávu sa zachovali a sú tu uvedené pre vaše potešenie. Každá z Jeffersonových malých vnučiek starostlivo prepisovala pravidlá, ktoré si priniesol z Francúzska, ako aj ďalšie od rôznych kuchárov a správcov, ktorí v rôznych obdobiach pracovali v Monticelle a v Bielom dome. Tieto kuchárske knihy sa odovzdávali z matky na dcéru ako neoceniteľný majetok. Kuchárska kniha Thomasa Jeffersona bola plne prispôsobená na praktické, moderné použitie. Dnes spravidla nepočítame s jedlom v desivých pomeroch tucta vajec a libry masla na koláč alebo dvanásť a viac libier pečene. Autor zredukoval veľkolepé proporcie používané pri varení v predchádzajúcich časoch na skromné proporcie súčasnosti. Každý recept bol odskúšaný. Je nielen správny, ale aj chutný.

Kniha Thomas Jefferson's Cook Book bola vydaná v roku 1949.