Hodnotenie:
Kniha je zbierkou receptov z Lucknowi, ktoré niektorí čitatelia považujú za atraktívne pre ich autentickosť a nostalgickú hodnotu, zatiaľ čo iní ju kritizujú pre nedostatok niektorých aspektov nawábskej alebo mughlajskej kuchyne a pre jej prezentáciu, najmä pre absenciu farebných fotografií. Rôzne recenzie vyzdvihujú silné aj slabé stránky, pokiaľ ide o autentickosť receptov a technické detaily.
Výhody:⬤ Poskytuje množstvo receptov z Lucknowi, od predjedál až po dezerty, vrátane niektorých vzácnych jedál.
⬤ Zachytáva podstatu spomienok na jedlo a považuje sa za sugestívny.
⬤ Dobrý pomer ceny a kvality s jednoducho vysvetlenými receptami.
⬤ Niektoré recepty získali osobné ocenenie za svoju chuť a autentickosť.
⬤ Chýbajú farebné fotografie jedál, čo niektorých čitateľov sklamalo.
⬤ Recepty nemusia byť úplne autentické alebo môžu vyžadovať ťažko dostupné ingrediencie.
⬤ Chýbajú niektoré známe mughlajské jedlá, čo niektorých čitateľov sklamalo.
⬤ Technické opisy v receptoch môžu mať medzery, čo predstavuje problém pre amatérskych kuchárov.
(na základe 33 čitateľských recenzií)
The Lucknow Cookbook
Slávny Ganga-Jamuni tehzeeb v Lucknow - spájanie vplyvov - sa prejavuje v umení, architektúre, tanci a hudbe. Nikde sa však tento tehzeeb neprejavuje lepšie ako v jeho jedle, ktoré je presiaknuté chuťami Turecka, Perzie a Afganistanu a presiaknuté chuťami jedál Sindhi, Parsi, Punjabi, Nawabi, Mughlai a British.
Keď sa rodičia Sunity Kohli, Chand a Inder Prakash Sur, po prvýkrát usadili v Lucknow po tom, čo museli opustiť Lahore po rozdelení krajiny, priniesli si so sebou len spomienky na domov. V knihe The Lucknow Cookbook Sunita Kohli a Chand Sur prinášajú chuť a vôňu domova v týchto 150 obľúbených jedlách z ich kuchyne a z kuchyne rodiny a priateľov.
Tieto delikátne kebaby a polievky, birjáni, pulaos a raitas, jedlá z baraniny, kuracieho mäsa a rýb, paranthy a rotis, zelenina, sladkosti a pudingy, koktailové občerstvenie, čatní a nakladané uhorky sú ochutnávkou povestnej lucknowskej tradície pohostinnosti. Kniha je oslavou tehzeeb Lucknow, ako aj jeho nazaakat (elegancie) a zároveň portrétom mesta a jeho bohatej histórie.