Kuchárska kniha hotela St. Francis: Francis Francis: Vyjadrenie k kuchárskemu umeniu

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka historický a podrobný pohľad na klasické recepty a jedálne lístky z hotela St. Francis a predstavuje jedlá za celý rok s niektorými sprievodnými receptami. Vzhľadom na klasický štýl a staromódne ingrediencie však nie je určená pre moderných kuchárov, ktorí hľadajú jednoduché recepty.

Poskytuje komplexný historický pohľad s 365 jedálnymi lístkami na raňajky, obed a večeru. Je vhodná pre kulinárskych historikov alebo záujemcov o klasické techniky varenia. Podrobný index a rozsiahle recepty na tradičné omáčky ocenia tí, ktorí rozumejú zložitému vareniu.

Nie je užívateľsky prívetivá pre začínajúcich kuchárov; mnohí považujú recepty za zastarané alebo príliš zložité, chýbajú im presné miery. Niektorí používatelia očakávali skôr praktickú kuchársku knihu ako referenciu na jedálny lístok, čo viedlo k ich sklamaniu.

(na základe 23 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Hotel St. Francis Cookbook: Expression to The Art of Cookery

Obsah knihy:

V tejto mojej knihe som sa snažil vyjadriť kuchárske umenie, ktoré sa vyvinulo v posledných rokoch v súlade s významom gastronómie, najmä hotelierstva, ktoré je v súčasnosti v Amerike svetovou jednotkou.

Mal som to šťastie, že som študoval u veľkých majstrov tohto umenia v Európe a v Amerike a od môjho ukončenia štúdia šéfkuchára som podnikol niekoľko pozorovacích ciest do New Yorku a do Anglicka, Francúzska a Švajčiarska, aby som sa naučil novinkám vo varení a stravovaní.

Svoju knihu som nazval The Hotel St. Francis Cookbook (Kuchárska kniha hotela Svätý František) ako poklonu domu, ktorý mi v takej veľkorysej miere poskytol príležitosť vyrábať a reprodukovať, vždy s cieľom odrážať kuchyňu, ktorá je najlepšia možná.