Kuchárska kniha Hot Bread Kitchen: Kuchárka remeselného pečiva z celého sveta

Recenzie čitateľov

Kniha je slávnou zbierkou rozmanitých receptov na chlieb, ktoré sprevádzajú bohaté anekdoty a fotografie. Je chválená za prístupnosť a inšpiráciu pre pekárov všetkých úrovní. Niektoré recepty však boli kritizované pre nepresnosti v meraniach, čo viedlo k nejednotným výsledkom.

Kniha ponúka širokú škálu autentických receptov na chlieb z rôznych kultúr, jasné a pútavé návody, fascinujúce príbehy, ktoré sa skrývajú za receptami, a užitočné vizuálne prvky. Mnohí používatelia zistili, že recepty sa ľahko dodržiavajú a sú úspešné, takže sú vhodné pre začínajúcich aj skúsených pekárov. Považujú ju za cenný doplnok každej zbierky pekárenských publikácií.

Niekoľko recenzentov zaznamenalo problémy s konzistenciou receptov, najmä s úrovňou hydratácie, čo viedlo k neúspechom pri pečení. Niektorí považovali pokyny za nejasné alebo nedostatočne podrobné, čo viedlo k ťažkostiam pri dodržiavaní receptov. Niekoľko skúsených pekárov uviedlo frustráciu z meraní a naznačilo možné chyby vo výpočtoch autora receptov.

(na základe 154 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Hot Bread Kitchen Cookbook: Artisanal Baking from Around the World

Obsah knihy:

Upečte si autentické multietnické chleby z newyorskej pekárne s poslaním, s kuchárskou knihou The Hot Bread Kitchen, kuchárskou knihou roka Yahoo Food.

Na prvý pohľad môže Hot Bread Kitchen vyzerať ako mnoho iných pekární. Viaczrnné sendvičové bochníky, kváskové batardy, bagety a rohlíky Parker House lemujú sklenenú vitrínu vpredu v malom obchode. Ale aj sladké mexické konchy, bohaté m'smen flatbreads, mini bialys s náplňou z karamelizovanej cibule a žuvací indický naan. Chleby sú vlastne také rozmanité ako ženy, ktoré ich pečú - pretože recepty pochádzajú z ich rodných krajín.

Hot Bread Kitchen je pekáreň, ktorá zamestnáva a posilňuje postavenie prisťahovalkýň a poskytuje im zručnosti, ktoré im umožnia uspieť v kulinárskom priemysle. Chutným dôsledkom tohto sociálneho podniku je rad autentického chleba, ktorý nikde inde nenájdete. Tieto etnické skvosty, ktoré sa predávajú v najlepších newyorských reštauráciách a v desiatkach maloobchodných predajní po celej krajine, si teraz môžete pripraviť aj doma vďaka kuchárskej knihe The Hot Bread Kitchen.