Hodnotenie:
Kuchárska kniha Fannie Farmer je medzi používateľmi dlhodobo obľúbená, chválená pre širokú škálu receptov z vlastnej výroby a dôkladné základné pokyny na varenie. Mnohí používatelia vyzdvihujú jej úlohu ako rodinného základu, na ktorom si pochutnáva viacero generácií. Niektoré recenzie však vyjadrujú nespokojnosť s kvalitou väzby knihy a malým rozmerom tlače, čo ju robí menej užívateľsky prívetivou.
Výhody:⬤ Široká škála receptov
⬤ užívateľsky prívetivé základné pokyny
⬤ využívané naprieč generáciami
⬤ mnohí používatelia oceňujú staromódny prístup od základu
⬤ užitočný pri prechode od spracovaných potravín
⬤ praktická a zábavná
⬤ klasická kuchárska kniha.
⬤ Kvalita väzby je často kritizovaná s hláseniami o vypadávaní stránok
⬤ malá veľkosť tlače sťažuje čítanie
⬤ niektorým receptom môže chýbať prehľadnosť alebo inovácia
⬤ indexovanie a organizácia nemusia byť užívateľsky prívetivé.
(na základe 624 čitateľských recenzií)
The Fannie Farmer Cookbook
Pre domácich kuchárov je táto skvelá základná americká kuchárska kniha - s viac ako 1 990 receptami, obyčajnými aj fantastickými - nevyhnutná a patrí do každej domácnosti.
Pôvodne vyšla v roku 1896 pod názvom The Boston Cooking-School Cook Book od Fannie Merritt Farmerovej a stala sa kuchárskou knihou, ktorá naučila variť celé generácie Američanov. Marion Cunninghamová ju týmto vydaním po prvý raz od roku 1979 úplne aktualizovala a Fannie Farmerová sa opäť stala pojmom pre novú generáciu kuchárov.
Táto základná kuchárska kniha je taká výnimočná tým, že Marion Cunninghamová je vždy po vašom boku s priamymi radami a komentármi, povzbudzuje začínajúcich kuchárov a inšpiruje tých odvážnejších.
Pani Cunninghamová sa snažila vdýchnuť knihe nový život a zachovať to najlepšie zo starého. Zachovala všetky obzvlášť dobré a osvedčené recepty z predchádzajúcich vydaní a v prípade potreby ich znovu otestovala a prepísala. Znovu objavila stratené poklady vrátane chutných receptov, ktoré boli vyradené v čase, keď doma prakticky nikto chlieb nepiekol. Teraz tu nájdete tie najlepšie možné recepty na tekvicovú polievku, bostonskú pečenú fazuľu, steak z kobercov, pečeného plneného moriaka, anadamský chlieb, indický puding, jablkový koláč a všetky ostatné tradičné obľúbené jedlá.
Nové recepty odrážajú etnické vplyvy - stredomorské, marocké, ázijské - súčasnej americkej kuchyne. Medzi všetkými obľúbenými receptami, ako je staromódne dusené hovädzie mäso, novoanglická škebľová polievka, nájdete chladivé uhorkové suši, enchiladas s kuracím mäsom a zelenou omáčkou a polentu s rybou.
V celom texte sú vysvetlené termíny a postupy varenia, uvedené základné ingrediencie, zhodnotené základné vybavenie. Pani Cunninghamová vám dokonca poradí, ako si pripraviť dobrú kávu a ako správne uvariť čaj.
Dôraz sa tu kladie na dobrú chuť, čerstvé suroviny a pestrosť každodenného jedálnička, čo je podľa Marion Cunninghamovej tajomstvom zdravej výživy. Toto trináste vydanie knihy, ktorá si pred viac ako sto rokmi získala srdcia Američanov, je venované mladým i starším americkým kuchárom a vyzýva nás všetkých - rovnako ako pôvodná Fannie Farmerová - aby sme si vážili pôžitky rodinného stola.