Kuchárska kniha doktora Allinsona: Allinsonova kniha: Obsahuje mnoho cenných vegetariánskych receptov

Recenzie čitateľov

Kniha je bezplatná vegetariánska kuchárska kniha plná staromódnych receptov, ktoré mnohí čitatelia považujú za užitočné pre každodenné jedlá, hoci niektorí považujú recepty za zastarané a chýbajú v nich zdraviu prospešné možnosti. Ponúka množstvo jednoduchých jedál a ľahko sa v nej orientuje, hoci v nej chýbajú obrázky a moderné kulinárske trendy.

⬤ Ponúka celý rad rýchlych, jednoduchých a zdravých vegetariánskych receptov
⬤ jednoduchá navigácia s dobrým indexom
⬤ na stiahnutie zadarmo
⬤ nostalgia pre tých, ktorí poznajú tradičnú kuchyňu
⬤ užitočné nápady na každodenné jedlá
⬤ skvelé na kŕmenie vegetariánov.

⬤ Vnímaná ako staromódna a s vysokým obsahom tukov a sacharidov
⬤ niektoré recepty nemusia byť chutné
⬤ chýbajú obrázky na porovnanie
⬤ niektoré recepty používajú zastaranú terminológiu
⬤ nemusí sa páčiť mladším kuchárom alebo tým, ktorí hľadajú modernú vegetariánsku kuchyňu.

(na základe 9 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Dr. Allinson's Cookery Book: Comprising Many Valuable Vegetarian Recipes

Obsah knihy:

Táto kniha bola napísaná s cieľom predložiť verejnosti kuchársku knihu, ktorá bude užitočná nielen pre vegetariánov, ale aj pre mäsožravcov, ktorí často nevedia nájsť recepty na jedlá bez mäsa. V súčasnosti väčšina ľudí uznáva, že "sa jedáva príliš veľa mäsa", ale keď sa žena v domácnosti pokúša pripraviť pre svoju rodinu alebo priateľov jedlo, v ktorom má mäso chýbať, často si nevie rady, ako sa do toho pustiť.

Vegetariáni tiež často bývajú u nevegetariánskych priateľov alebo sa ubytujú u iných, ktorí nevedia, ako sa o nich postarať. Pre takýchto ľudí bude táto kniha obzvlášť užitočná, pretože v nej nájdu súbor tridsiatich jedálnych lístkov, jeden na každý deň v mesiaci, s vhodnými receptami a množstvami len pre jednu osobu. V celej knihe sa uvádza, že namiesto bielej múky sa používa celozrnná múka. Osoby, ktoré nemajú záujem dodržiavať hygienické zásady v plnom rozsahu, môžu ľahko nahradiť bielu múku, ak si to želajú.

Recepty boli napísané s ohľadom na potrebu zdravej stravy a sú menej bohaté ako vo väčšine vydaných kuchárskych kníh. Ak si niekto želá, aby boli jedlá bohatšie, môže to ľahko dosiahnuť pridaním masla, vajec alebo smotany. Dovoľte mi upozorniť vegetariánov na používanie namočeného sága v mnohých jedlách. Je to múčne jedlo, ktoré by sa malo vo vegetariánskej kuchyni používať oveľa viac, ako sa používa. Dôkladne namočené ságo by sa malo používať vo všetkých jedlách, či už slaných alebo sladkých, v ktorých sa vyžaduje náhrada sušeného mäsa na odľahčenie zmesi, t. j. vo varených slaných jedlách alebo sladkostiach, ktoré sú z veľkej časti vyrobené z celozrnnej múky, ako napríklad v zeleninovom haggis, pudingu s roly-poly a vo všetkých ovocných alebo zeleninových pudingoch, ktoré sa varia na kašu.

Ak sa použije namočené ságo (na dve hrnčeky múky sa pridá šálka suchého sága), vznikne ľahká pasta, ktorá by každého jedáka mäsa mohla uviesť do omylu, že sa použila masť alebo v každom prípade prášok do pečiva. Prášok do pečiva, kyselina vínna, sóda a hydrogénuhličitan sodný sú pre organizmus veľmi škodlivé a tieto chemikálie sme v tejto knihe úplne vynechali. V chlebe a koláčoch som na kysnutie cesta použil malé množstvo droždia; tí, ktorí si raz zvykli na používanie droždia, s ním nebudú mať väčšie problémy ako s práškom do pečiva. Možno by bolo užitočné uviesť niekoľko poznámok o škodlivosti najčastejšie používaných chemikálií, a to sódy, hydrogenuhličitanu sodného, prášku do pečiva, kyseliny vínnej a kyseliny citrónovej.

Nielenže spomaľujú trávenie potravín, v ktorých sa používajú, a spôsobujú rôzne žalúdočné ťažkosti, ale spôsobujú aj reumatizmus a dnu a často sú hlavnou príčinou vzniku kameňov v obličkách a močovom mechúre. Ďalšie nebezpečenstvo spočíva v tom, že tieto chemikálie sú príliš drahé na to, aby sa dodávali verejnosti v čistom stave, ktorá vždy požaduje lacný tovar, a výsledkom je, že mnohé chemikálie na trhu sú zmiešané s inými, ešte horšími jedmi, ako je napríklad arzén. Múka na kysnutie, ktorú si mnohí obľúbili pre jej pohodlnosť, nie je nič iné ako obyčajná múka zmiešaná s nejakým druhom prášku do pečiva; rovnako aj vaječné prášky sú len škrobové prášky, farbené a ochutené, zmiešané s práškom do pečiva.

Kyselina vínna a kyselina citrónová tiež patria do skupiny škodlivých chemikálií. Často sa používajú pri výrobe kyslých nápojov, keď nie sú po ruke citróny. Silne dráždia žalúdok a často spôsobujú akútnu dyspepsiu. Dúfam, že týchto niekoľko poznámok presvedčí čitateľov, že je lepšie vyhnúť sa všetkým týmto chemikáliám v kulinárskych prípravkoch.