Kuba varí: Recepty a tajomstvá z kubánskych paladares a ich šéfkuchárov

Recenzie čitateľov

Kniha je nádherne zostavenou zbierkou modernizovaných kubánskych receptov, ktoré sú vhodné pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Je chválená pre svoje úžasné vizuálne spracovanie a jedinečnú ponuku, ale vyslúžila si aj kritiku za to, že v nej chýbajú niektoré klasické kubánske jedlá.

Krásne a modernizované recepty, skvelé vizuálne spracovanie, obsahuje tradičné recepty s obmenou, dobre prijaté kupujúcimi, dobrý stav a rýchle dodanie.

Chýbajú klasické recepty ako Vaca Frita a hovädzie mäso ropa vieja, čo niektorých používateľov sklamalo.

(na základe 8 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Cuba Cooks: Recipes and Secrets from Cuban Paladares and Their Chefs

Obsah knihy:

Ocenený šéfkuchár Guillermo Pernot a uznávaná autorka Lourdes Castro predstavujú autentické kubánske recepty pre domácich kuchárov, ktoré oslavujú odvážne chute, kreatívne techniky a jedinečné inšpirácie najlepších paladares v krajine.

Pernot a Castrová cestujú po ostrove a zbierajú jedlá a príbehy, ktoré odhaľujú živú súčasnú kuchyňu. Každé jedlo bolo upravené z najlepších súkromných reštaurácií od Starej Habany po Santiago de Cuba a z autorovej vlastnej slávnej reštaurácie Cuba Libre, kde sa spájajú tradičné základy s modernými vplyvmi.

Kniha Cuba Cooks je rozdelená do kapitol o čerstvých morských plodoch (Mar), mäse (Tierra), zelenine (Granja), vynikajúcich dezertoch (Postres) a praktických základoch (Esenciales) a obsahuje recepty na Arroz con Bacalao, Charred Snapper in Coconut Sauce, Oyster Ceviche a elegantné Stone Crab Mojito; Ajiaco (kubánsky guláš), kubánske vyprážané kurča, kačacie mäso Ropa Vieja, medom glazované jahňacie rebierka s omáčkou Cachucha Vinaigrette, vyprážanú ryžu z bravčového brucha, tradičné pečené prasa vcelku a legendárne údené kurča z okraja cesty; Gnocchi z čiernych fazúľ s maslom Culantro, polievka zo zelených plantainov ozdobená popcornom a Malanga Tacos plnené baklažánom; Cucuruchos s praženým kokosom a mandľami od pouličných predajcov zo Starej Habany, zmrzlina z guavy, čokoládový koláč s karamelizovanými banánmi Cuba Libre a Bonatillos, tradičné sladké zemiakové pudingové guľky.