Kryštalizácia lipidov: Kryštalizácie v potravinách, kozmetike a farmaceutických výrobkoch: základy a aplikácie v potravinárstve, kozmetike a farmaceutických výrobkoch

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Crystallization of Lipids: Fundamentals and Applications in Food, Cosmetics, and Pharmaceuticals

Obsah knihy:

Autoritatívna referencia, ktorá obsahuje najaktuálnejšie informácie o poznatkoch, prístupoch a aplikáciách lipidových kryštálov

Kryštalizácia lipidov je komplexný zdroj informácií, ktorý ponúka najaktuálnejšie a nové poznatky, postupy a aplikácie lipidových kryštálov. Text s príspevkami uznávaných odborníkov v tejto oblasti zahŕňa základný výskum polymorfných štruktúr, molekulových interakcií, nukleácie a rastu kryštálov a tvorby kryštálovej siete lipidových kryštálov, ktoré tvoria hlavné funkčné materiály využívané v potravinárskom, kozmetickom a farmaceutickom priemysle. Autori zdôrazňujú alternatívu trans-tukov a technológiu redukcie nasýtených tukov pri kryštalizácii lipidov. Tieto dva problémy sú najvýznamnejšími výzvami v technológii jedlej aplikácie lipidov a kľúčovým riešením je kryštalizácia lipidov.

Text sa zameriava na procesy kryštalizácie lipidov pod rôznymi vonkajšími vplyvmi tepelných výkyvov, ultrazvukového žiarenia, strihu, emulgácie a prísad. Informácie v knihe sú koncipované tak, aby boli praktické a dali sa aplikovať na reálne aplikácie lipidov v potravinách, kozmetických a farmaceutických výrobkoch. Táto autoritatívna a aktuálna príručka:

⬤ Upozorňuje na najmodernejšie výskumné nástroje určené na analýzu kryštalizácie lipidov pomocou najmodernejších a najbežnejších techník.

⬤ Ponúka dôkladný prehľad informácií, techník a aplikácií kryštálov lipidov.

⬤ Zahŕňa príspevky od uznávaných odborníkov v oblasti lipidových kryštálov.

⬤ Predkladá najnovšie informácie o témach alterácie trans-tukov a technológie redukcie nasýtených tukov.

Tento dôležitý zdroj informácií, ktorý je určený pre výskumných a vývojových technológov, ako aj pre akademikov, obsahuje výskum lipidových kryštálov, ktoré predstavujú hlavné funkčné materiály používané v potravinárskom, kozmetickom a farmaceutickom priemysle.