Krajiny talianskej kuchyne: Miestny rozvoj a zdravé postupy

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Landscapes of Italian Food: Local Development and Healthy Practices

Obsah knihy:

Táto kniha skúma súčasné potravinové systémy v Taliansku, pričom venuje osobitnú pozornosť krajine, inovatívnym miestnym postupom a miestnej kultúrnej histórii. Poukazuje na užitočnosť koncepcie hodnotového reťazca pri orientácii v zložitých komparatívnych výhodách vo vyspelom trhovom prostredí.

Ukazuje spojenie medzi krajinou a jednotlivými potravinárskymi postupmi a spôsob, akým reagovali na komodifikáciu agropotravinárskeho systému, pričom si zachovali osobitý miestny charakter a zároveň zabezpečili rozvoj a zdravú výživu. Skúma, ako sú komunitné záhrady v súčasnosti konsolidovanou súčasťou talianskej mestskej skúsenosti, ako aj viaceré politické rámce, ktoré tieto aktivity riadia. V knihe sa potom skúma širšia škála kanálov obstarávania potravín, od potravinárskych družstiev až po nákupné skupiny a inštitucionálne partnerstvá, vrátane stratégií, ktoré používajú veľké maloobchodné skupiny, aby reagovali na rastúcu environmentálnu citlivosť svojich zákazníkov. Skúmajú sa aj multifunkčné dôsledky antimafiánskych aktivít zahŕňajúcich sociálne poľnohospodárstvo. Na záver knihy sa uvádza prehľad európskych a domácich talianskych politík zameraných na ochranu a podporu zdravých potravinových postupov pri zachovaní integrity krajiny.

Ide o fascinujúce čítanie pre každého, kto sa zaujíma o kvalitné potraviny a územie, ako aj pre akademických čitateľov z takých odlišných odborov, ako je sociológia, urbanistika, antropológia a talianistika.