Kontaminácia potravín obalmi: migrácia chemických látok z materiálov prichádzajúcich do kontaktu s potravinami

Pôvodný názov:

Food Contamination by Packaging: Migration of Chemicals from Food Contact Materials

Obsah knihy:

Migrácia látok z obalov do potravín je predmetom obáv orgánov pre bezpečnosť potravín a obalové materiály predstavujú potenciálny zdroj kontaminantov, ktorým je spotrebiteľ vystavený prostredníctvom stravy.

V obalových materiáloch sa môže nachádzať veľké množstvo látok, ktoré by následne mohli migrovať do potravín a predstavovať riziko pre zdravie spotrebiteľa. V publikácii Kontaminácia potravín obalmi sa uvádza prehľad hlavných kontaminantov v obaloch vrátane bisfenolu A, melamínu, ftalátov, alternatívnych zmäkčovadiel, fotoiniciátorov, perfluórochemikálií, nasýtených a aromatických uhľovodíkov (nasýtené uhľovodíky minerálnych olejov a aromatické uhľovodíky minerálnych olejov) z minerálnych olejov, iných zlúčenín súvisiacich s bisfenolmi, nanočastíc, primárnych aromatických amínov a neúmyselne pridaných látok.

Uvádzajú sa analytické techniky používané na ich stanovenie. Táto kniha bude zaujímavá pre študentov a výskumných pracovníkov na univerzitách a výskumných inštitúciách spojených s balením potravín a vo všeobecnosti pre sektor bezpečnosti potravín.