Koncepcie spracovania potravín v malom meradle

Pôvodný názov:

Concepts of Small-Scale Food Processing

Obsah knihy:

Táto kniha, ktorá poskytuje podrobné informácie o kľúčových oblastiach pozberových technológií, je napísaná s ohľadom na malých spracovateľov a podnikateľov v oblasti spracovania potravín.

Jedinečným spôsobom sa v nej skúmajú praktické aspekty spracovania potravín z väčšinou neakademického hľadiska. Je napísaná netechnickým jazykom a zahŕňa všetko od základných vedeckých poznatkov o dôvodoch spracovania potravín až po opis hlavných používaných metód.

Cieľová skupina, ktorej je táto kniha určená, je značne nedostatočne zásobená vhodnými informáciami a hojné používanie fotografií, ktoré zobrazujú rôzne pojmy opísané v texte, robí túto knihu príťažlivou pre tých, ktorí potrebujú pochopiť svoje operácie pri spracovaní potravín.