Kompletný sprievodca domácim konzervovaním: Revidovaná verzia 2015

Recenzie čitateľov

Knihu odporúčame ako základný zdroj informácií pre nových aj skúsených konzervátorov, pretože poskytuje komplexné a bezpečné pokyny a užitočné informácie o konzervovaní. Hoci sa objavujú určité sťažnosti na cenu a formát, celkové prijatie je prevažne pozitívne.

Vysoko informatívna, poskytuje aktuálne postupy konzervovania, obsahuje návod na konzervovanie vo vysokých nadmorských výškach, dobre organizovaná štruktúra, vhodná pre začiatočníkov aj skúsených konzervátorov, ponúka bezplatnú verziu vo formáte PDF, považuje sa za povinnú príručku.

Niektorí používatelia boli sklamaní kvalitou čiernobielej tlače knihy v porovnaní s pôvodnými farebnými ilustráciami. Vyskytli sa sťažnosti na predraženie a želanie mať špirálový formát na jednoduchšie používanie.

(na základe 168 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Complete Guide to Home Canning: Revised 2015

Obsah knihy:

Domáce konzervovanie sa za 180 rokov od jeho zavedenia ako spôsobu uchovávania potravín výrazne zmenilo. Vedci našli spôsoby, ako vyrábať bezpečnejšie a kvalitnejšie výrobky. V prvej časti tejto publikácie sú vysvetlené vedecké princípy, na ktorých sú založené techniky konzervovania, rozoberá sa vybavenie na konzervovanie a opisuje sa správne používanie pohárov a viečok. Opisuje základné konzervárenské prísady a postupy a spôsob ich použitia na dosiahnutie bezpečných a vysokokvalitných konzervovaných výrobkov. Nakoniec vám pomôže rozhodnúť sa, či a koľko konzervovať.

Druhú časť tejto publikácie tvorí séria príručiek o konzervovaní konkrétnych potravín. Tieto príručky ponúkajú podrobné pokyny na výrobu cukrových sirupov; a na konzervovanie ovocia a výrobkov z ovocia, paradajok a výrobkov z paradajok, zeleniny, červeného mäsa, hydiny, morských plodov a nakladaných uhoriek a zaváranín. Každý súbor návodov na ovocie, paradajky a zeleninu sprevádzajú praktické pokyny na výber správneho množstva a kvality surových potravín. Väčšina receptov je navrhnutá tak, aby sa z nich dalo vyťažiť plné množstvo pint alebo kvartov. Na záver sú pre každú potravinu uvedené úpravy pre nadmorskú výšku.

Táto publikácia obsahuje mnoho nových odporúčaní založených na výskume, ako konzervovať bezpečnejšie a kvalitnejšie potraviny v domácnosti. Je to neoceniteľný zdroj informácií pre tých, ktorí konzervujú potraviny po prvýkrát. Skúsení konzervátori v nej nájdu aktualizované informácie, ktoré im pomôžu zlepšiť ich konzervárenské postupy.