Kompletná kniha omáčok na cestoviny: Najlepšie talianske omáčky Pestos, Marinaras, Rags a iné varené a čerstvé omáčky pre všetky druhy cestovín, aké si len viete predstaviť

Recenzie čitateľov

V recenziách knihy The Complete Book of Pasta Sauces (Úplná kniha omáčok na cestoviny) od Allana Baya sa chváli rozsiahla zbierka omáčok a jednoduché recepty, pričom sa vyjadruje sklamanie nad nedostatkom fotografií hotových jedál a chýbajúcimi tradičnými receptami.

⬤ Rozsiahly výber omáčok s takmer 200 rôznymi receptami.
⬤ Recepty sú jednoduché a vhodné pre začiatočníkov aj skúsených kuchárov.
⬤ Ku každej omáčke sú uvedené návrhy, s akými druhmi cestovín alebo jedál sa hodia.
⬤ Užitočné úvodné časti definujúce základné kulinárske pojmy a ingrediencie.
⬤ Poskytuje širší prehľad o omáčkach na cestoviny a predstavuje menej známe recepty.

⬤ Chýbajú fotografie hotových jedál, takže čitatelia si nie sú istí očakávaným vzhľadom a štruktúrou omáčok.
⬤ Niektoré tradičné omáčky, ako napríklad bešamel, buď chýbajú, alebo nie sú dostatočne spracované.
⬤ Niektorí recenzenti majú pocit, že kniha sa číta skôr ako referenčná príručka než tradičná kuchárska kniha.
⬤ Zameriava sa predovšetkým na recepty na omáčky a neobsahuje kompletné návody na prípravu jedál.

(na základe 15 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Complete Book of Pasta Sauces: The Best Italian Pestos, Marinaras, Rags, and Other Cooked and Fresh Sauces for Every Type of Pasta Imaginable

Obsah knihy:

Vďaka 175 receptom na najlepšie a najchutnejšie omáčky na cestoviny, aké si len viete predstaviť, sa večer s cestovinami zmení z nudného na vzrušujúci, z unaveného na svieži.

Všetci milujú cestoviny - ale nie vtedy, ak sa pripravujú stále rovnako. Najmä rodiny s deťmi jedia veľa cestovín, ale je veľmi ľahké uviaznuť v "červenej omáčke" a jesť stále tú istú verziu omáčky marinara. Do hry vstupuje autor Allan Bay, emigrant žijúci v Ríme, ktorý napísal niekoľko najpredávanejších kuchárskych kníh v Taliansku. Bay na týchto stránkach otvára veľký, odvážny nový svet omáčok na cestoviny, niektoré z klasického talianskeho repertoáru, iné brilantné nové výtvory vlastné. Sú v nich všetky druhy hlavných ingrediencií, od hovädzieho a kuracieho mäsa cez krevety a mušle až po slávnu zeleninu od artičok po zucchini. Všetky omáčky sú jednoduché na prípravu a každá sa rýchlo pripraví.

Kompletná kniha omáčok na cestoviny obsahuje:

⬤  Špargľová omáčka s píniovými orieškami.

⬤  Ragú z mäsových guľôčok.

⬤  Cioppino.

⬤  Omáčku pesto a šesť rôznych variácií pesta.

⬤  Kuracie ragú.

⬤  Nantua omáčka s krevetami.

⬤  Jahňacie ragú s porcini.

⬤  Rímska karfiolová omáčka.

Sú tu misky a misky omáčok vhodných pre deti a veľa omáčok pre dospelých. Každý recept obsahuje jedno až tri "najlepšie na" odporúčania spolu s ďalšími "tiež dobré na" nápady, ktoré sa pohybujú od rôznych tvarov štandardných pšeničných cestovín po vaječné rezance, polentu, ryžu a ďalšie. Sú tu aj návrhy na podávanie rôznych omáčok priamo na mäso, hydinu alebo ryby - niečo, čo je v Taliansku veľmi bežné, ale inde menej známe.

Vďaka tejto chutnej a kreatívnej knihe sú cestoviny a omáčky k nim zaujímavejšie ako kedykoľvek predtým.