Kompletná kniha francúzskej kuchyne

Recenzie čitateľov

V recenziách sa zdôrazňuje, že táto kuchárska kniha je vynikajúcim zdrojom informácií pre začiatočníkov, ktorí sa zaujímajú o francúzsku kuchyňu, pretože obsahuje dobre vysvetlené techniky, praktické tipy a množstvo receptov s podrobnými pokynmi. Mnohí oceňujú krásnu prezentáciu a fotografie.

⬤ Skvelé pre začiatočníkov
⬤ dobre vysvetlené techniky
⬤ praktické tipy
⬤ obsahuje prevodné tabuľky
⬤ krásne prezentované s úžasnými fotografiami
⬤ komplexné pokrytie francúzskej kuchyne.

Niektorí používatelia považovali predchádzajúce kuchárske knihy za demotivujúce kvôli problémom so systémovým prepočtom, ale táto kniha to rieši.

(na základe 3 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Complete Book of French Cooking

Obsah knihy:

Legendárny šéfkuchár Paul Bocuse opísal túto základnú príručku ako "neoceniteľného kuchynského spoločníka" pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Tradičná francúzska kuchyňa sa môže zdať skľučujúca, ale je to jedno z najväčších životných potešení.

Tento komplexný ilustrovaný sprievodca klasickými francúzskymi kuchárskymi technikami a receptami s podrobnými vysvetleniami od lektorov kulinárskych škôl je nevyhnutnou príručkou pre domáceho kuchára. Tajomstvo úspechu je demonštrované v dvoch stovkách krokov v základoch kuchyne: techniky práce s nožom (krájanie, porciovanie, porciovanie), spôsoby varenia (dusenie, grilovanie, vyprážanie, varenie v pare, dusenie, pečenie), omáčky a plnky, vajcia a cesto. Sto šesťdesiatpäť klasických receptov - cibuľová polievka, quiche Lorraine, boeuf bourguignon, tarte Tatin - je ohodnotených tromi hviezdičkami, aby domáci kuchár mohol odhadnúť náročnosť a postupne rozširovať svoje kuchárske schopnosti.

Deväť receptov od michelinských trojhviezdičkových šéfkuchárov a kulinárskych majstrov ponúka najvyššiu výzvu. Krížové odkazy na techniky, kulinárske termíny a doplnkové recepty uľahčujú orientáciu a zväzok dopĺňajú praktické zdroje: vizuálne slovníky základného kuchynského vybavenia druhov mäsa druhov byliniek, obilnín, korenín, cestovín a sušených fazúľ slovník prevodných tabuliek a index receptov, hlavných surovín a techník.