Kniha receptov Sous Vide

Recenzie čitateľov

Recenzie odrážajú zmes nadšenia a sklamania z tejto kuchárskej knihy sous vide. Zatiaľ čo niektorí používatelia oceňujú recepty a pomoc, ktorú ponúka začiatočníkom, mnohí iní kritizujú nedostatok základných prvkov, ako sú ilustrácie a podrobné pokyny na varenie, najmä pokiaľ ide o teploty a techniky varenia. Vo viacerých recenziách sa vyjadruje nespokojnosť s kvalitou knihy a autorovým chápaním princípov varenia sous vide.

⬤ Dobrý rozsah receptov
⬤ užitočné pre začiatočníkov
⬤ niektoré pozitívne ohlasy na kvalitné nápady a tipy
⬤ používa britské miery, čo môže osloviť britských čitateľov.

⬤ Chýbajú obrázky
⬤ vytlačené na nekvalitnom papieri
⬤ mnohé recepty majú nedostatočne definované teploty varenia
⬤ neberie ohľad na rôzne preferencie varenia
⬤ niektorí používatelia ju považovali za príliš zjednodušenú alebo málo hlbokú
⬤ značná nespokojnosť so znalosťami autora o varení sous vide.

(na základe 19 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sous Vide Recipe Book

Obsah knihy:

Sous vide je metóda varenia potravín vo vákuovo uzavretých vreckách vo vodnom kúpeli pri presne stanovenej teplote.

Vďaka tomu sa jedlo uvarí rovnomerne a zachová si šťavy a vône, ktoré sa pri tradičných metódach varenia často strácajú. Najmä mäso je pri varení v nádobe sous vide jemné a šťavnaté.

Profesionálni šéfkuchári, ako napríklad Heston Blumenthal, už dlhšie uprednostňujú tento spôsob varenia a uvádzajú ho vo svojich televíznych reláciách. Teraz výrobcovia sprístupňujú vodné kúpele za dostupné ceny na varenie v domácnosti, aby sme tento nový spôsob varenia mohli využívať všetci.