Kniha o chlebe z čerstvej múky: Kniha o chlebe: Kompletný sprievodca na zvládnutie domáceho mlyna na výrobu kváskového chleba, pizze, croissantov a ďalších výrobkov

Recenzie čitateľov

Kniha obsahuje zbierku receptov na pečenie z čerstvo namletej múky, ale chýba v nej komplexný návod na domáce mlynské techniky. Zatiaľ čo niektorí používatelia oceňujú recepty, iní sa domnievajú, že kniha nespĺňa svoj sľub byť kompletným sprievodcom na zvládnutie domáceho mletia.

⬤ Ponúka rôzne recepty na kváskové cesto a čerstvo pomletú múku.
⬤ Je jednoduchá a ľahko sa ňou dá riadiť, takže je prístupná aj pre začiatočníkov.
⬤ Obsahuje tipy a triky od skúseného autora.
⬤ Niektorým používateľom sa páčila kombinácia čerstvo namletej múky a rôznych druhov obilia.
⬤ Obsahuje QR kódy odkazujúce na užitočné videá s ukážkami techník.

⬤ Chýbajú dôkladné informácie o domácom mletí; na túto tému je len stručná časť.
⬤ Mnohé recepty vyžadujú preosievanie, čo niektorí používatelia považovali za zbytočné.
⬤ Obsahuje neznáme a neobvyklé prísady, ktoré nemusia byť ľahko dostupné.
⬤ Niektorí používatelia boli sklamaní nedostatkom receptov na kvasnice.
⬤ Chýba návod na prípravu kvásku, ktorý je pre mnohé recepty veľmi dôležitý.

(na základe 16 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Fresh-Milled Flour Bread Book: The Complete Guide to Mastering Your Home Mill for Artisan Sourdough, Pizza, Croissants and More

Obsah knihy:

Či už práve začínate piecť z múky, ktorú ste si sami namleli, alebo ste dlhoročným majiteľom kamenného mlyna na obilie, Tim Giuffi, zakladateľ vynikajúcej spoločnosti Lyman Ave. Bread, je tu, aby vám pomohol vyťažiť z vášho mlyna maximum - a odomknúť tak nový svet chuti a štruktúry vášho pečiva! V tomto komplexnom sprievodcovi vás Tim prevedie každým krokom procesu mletia vlastnej múky pomocou kamenného mlynčeka spolu s rozpisom rôznych druhov obilia, s ktorými môžete pracovať, a miestami, kde ich môžete kúpiť.

Hoci sa práca s komerčnými múkami z obchodov s potravinami môže zdať jednoduchšia, nuansy mletia a pečenia s doma namletou múkou môžu váš chlieb posunúť do nových, chutných výšin plných hlbších a zaujímavejších chutí. A s Timovým odborným vedením a priateľským hlasom v ušiach sa nemusíte báť, keď sa ponoríte do všetkého, čo tento neuveriteľný výklenok pečenia ponúka.

Objavte božské chute, ktoré môžete dosiahnuť s miestnymi a kultúrnymi obilninami, a všetky spôsoby, akými môžu zlepšiť chuť, kvalitu a štruktúru vašich domácich pekárenských výrobkov v úžasných receptoch, ako je napríklad vidiecky kvások so špaldovou múkou, opálený sendvičový chlieb z tvrdej múky, slnečnicová polenta na panvici a mnoho ďalších. Využite plný potenciál svojho kamenného mlyna na obilie pri pečení chleba svojich snov!