Klobása budúcnosti

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 6 hlasoch.

Pôvodný názov:

The Sausage of the Future

Obsah knihy:

Budúcnosť je v tvare klobásy!

Klobása je jednou z prvých potravín, ktoré ľudstvo navrhlo. Vzor efektívneho mäsiarstva bol navrhnutý tak, aby sa čo najlepšie využili živočíšne bielkoviny v čase nedostatku, a vznikol už 3300 rokov pred naším letopočtom. Klobása je dodnes základom našej kultúry stravovania. Len v Anglicku existuje viac ako 470 rôznych druhov raňajkových párkov. Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) v súčasnosti čelíme vážnemu nedostatku potravín bohatých na bielkoviny. Chýbať bude najmä mäso. Jedným z dôvodov je nadmerná spotreba: v dnešnom svete jednoducho konzumujeme príliš veľa živočíšnych výrobkov.

Môžeme teda opäť hľadať riešenie v klobáse, aby sme znížili spotrebu mäsa? Môže použitie nových surovín nahradiť mäso a zvýšiť rozmanitosť nášho jedálnička? Na tieto otázky sa pokúsili odpovedať šéfkuchár molekulárnej gastronómie, majster mäsiar a dizajnér, ktorí sa spojili, aby preskúmali techniky výroby klobás a potenciálne nové prísady - hmyz, orechy a strukoviny - a vytvorili „klobásu budúcnosti“. „ Táto kniha čitateľa prevedie všetkými stavebnými prvkami klobásy a predstaví menej známe ingrediencie, starostlivo vybrané pre ich „potenciál budúcnosti“. „.