Klenoty Nizamu: Recepty hajdarábádskych chánsamov

Pôvodný názov:

The Jewels of Nizam: Recipes from the Khansamas of Hyderabad

Obsah knihy:

Dnešná hajdarábádska kuchyňa, ktorá je lahodnou zmesou arabských, mughlajských a tradičných juhoindických vplyvov, je dedičstvom hajdarábádskych Nizámov, ktorých khansámovia vedeli používať korenie, aby na stôl priniesli charakteristické chute.

Geeta Devi, ktorá sa zaoberá 400-ročnou históriou kráľovských kuchýň Nizámov, vám prináša chutnú škálu hajdarábádskych receptov na povzbudenie chuťových pohárikov. Od Patthar ka Gosht a Paneer Golkonda po Haleem a Gajar-Methi ka Salan, od Kacche Gosht ki Biryani a Jhinge ka Achaar po Shahi Tukde a Anokhi Kheer - táto kniha odhaľuje tajomstvá lahodných pochúťok, ktoré potešia moderného gurmána.

Recepty Geety Devi sú ilustrované krásnymi obrázkami, sú prístupné a ľahko sa podľa nich postupuje, či už chcete podávať rýchle vegetariánske občerstvenie, zložitý hlavný chod z miešaného mäsa, nezvyčajnú variáciu na biryani, pikantnú uhorku alebo bohatý dezert vhodný na hostinu. Kniha je doplnená slovníkom bežne používaných ingrediencií v indickej kuchyni a je premyslene navrhnutá a kompaktná, takže ju môžete ľahko prenášať do svojej kuchyne, kým budete skúšať recepty.