Klasická ruská kuchyňa: Elena Molochovcová: darček mladým ženám v domácnosti

Recenzie čitateľov

Kniha je považovaná za vynikajúci zdroj informácií pre tých, ktorí sa zaujímajú o ruskú kuchyňu a kultúru, obsahuje komplexný úvod a bohatú históriu receptov. Bola však kritizovaná za nedostatok ilustrácií a zavádzajúci názov, ktorý naznačuje, že ide o úplný preklad známej ruskej kuchárskej knihy.

Obsahuje podrobné historické súvislosti a informácie o ruských kuchárskych vplyvoch. Poskytuje tradičné recepty so známymi transliteráciami ingrediencií. Vysoko cenená pre svoju rozsiahlu zbierku viac ako 2 000 jedál. Ponúka odborný, ale zároveň živý prístup k téme.

Málo ilustrácií, všetky sú čiernobiele, čo môže byť nevýhodou pre zrakovo postihnutých. Názov zavádza čitateľov, ktorí si myslia, že ide o kompletný preklad slávnej kuchárskej knihy, pričom obsahuje len výber. Niektoré chýbajúce recepty a opotrebovanie výtlačkov ovplyvňujú kvalitu prezentácie.

(na základe 22 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives

Obsah knihy:

„Joyce Toomreová... splnila obrovskú úlohu, ktorá sa plne vyrovná otrockej práci pôvodného autora. Jej rozsiahly predslov a podrobné a zábavné poznámky sú úžasné.“ -Tatyana Tolstaya, New York Review of Books.

“ Klasická ruská kuchyňa je kniha, ktorú vrelo odporúčam. Joyce Toomreová odviedla úžasnú prácu pri preklade tejto cennej a fascinujúcej pramennej knihy. Je to Fanny Farmerová a Isabella Beetonová ruského 19. storočia.“ --Julia Child, Food Arts.

„Je to vynikajúca kniha a vydavateľstvo Indiana University Press ju nádherne naservírovalo.“ -Russian Review.

„... mala by sa stať takou istou klasikou ako ruský originál... oslnivá a obdivuhodná výprava do ruských kuchýň a kuchyne.“ --Slavic Review.

„Podáva nádherný a fascinujúci obraz o jedlách predkomunistického Ruska.“ - Slavica, Bratislava --The Christian Science Monitor.

Táto „biblia“ ruských žien v domácnosti, prvýkrát vydaná v roku 1861, ponúkala nielen zbierku receptov, ale aj návody na také veci, ako je zariadenie kuchyne, riadenie služobníctva, nakupovanie a správne uskladnenie na zimu. Joyce Toomreová vynikajúco preložila a komentovala viac ako tisíc receptov a napísala dôkladný a fascinujúci úvod, ktorý pojednáva o histórii ruskej kuchyne a sumarizuje Molochovcove rady týkajúce sa vedenia domácnosti. Je to poklad pre kulinárskych historikov, serióznych kuchárov a čitateľov kuchárskych kníh, ako aj pre znalcov ruskej histórie a kultúry.