Karibeos za stolom: Ako sa migrácia, zdravie a rasa prelínajú v New Yorku

Recenzie čitateľov

Momentálne nie sú žiadne recenzie čitateľov. Hodnotenie je založené na 2 hlasoch.

Pôvodný názov:

Caribeos at the Table: How Migration, Health, and Race Intersect in New York City

Obsah knihy:

Melissa Fusterová sa zamýšľa nad mnohými významami comida, jedla, od niečoho tak jednoduchého, ako je jedlo, až po niečo tak zložité, ako je identita človeka. Pozorne načúva hlasom obyvateľov New Yorku kubánskeho, dominikánskeho alebo portorického pôvodu, ako aj hlasom odborníkov na výživu a zdravotníkov, ktorí im slúžia.

Citlivo argumentuje, že zdravie migrantov závisí nielen od kultúry stravovania, ale aj od dôležitých štrukturálnych faktorov, ktoré podmieňujú ich prístup k potravinám, zamestnaniu a kvalitnej zdravotnej starostlivosti. Obyvatelia hispánskych karibských komunít v Spojených štátoch vykazujú vysokú mieru obezity, cukrovky a iných ochorení súvisiacich so stravou, čo sú stavy, na ktoré sa bolestivo poukázalo počas pandémie COVID-19. Stravníci aj dietológovia môžu z týchto ochorení obviňovať zbavovanie sa tradičnej stravy v prospech vysoko spracovaných potravín.

Alebo naopak, môžu z nich obviňovať tradičnú stravu, ktorá obsahuje tučné mäso, škrobovú koreňovú zeleninu a ryžu. Fusterová, uplatňujúc veľmi potrebný intersekcionálny prístup, ukazuje, že odborníci na výživu a stravovanie často nesprávne prezentujú, a dokonca rasizujú alebo patologizujú zdravú alebo nezdravú kuchyňu, ak prehliadajú druhy ekonomických a rasových nerovností, ktoré existujú v rámci globálnej migračnej skúsenosti.