Kalkata na vašom tanieri

Recenzie čitateľov

Kniha „Kalkata na mojom tanieri“ skúma bohatú kulinársku históriu Kalkaty a približuje jej politický, sociálny a kultúrny vývoj v priebehu 250 rokov. Publikácia sa opisuje ako pútavé a poučné čítanie, ktoré spája históriu s osobnými anekdotami a receptami, vďaka čomu je príťažlivá pre milovníkov jedla aj historikov. Mnohí recenzenti však kritizovali absenciu fotografií a vysokú cenu, ako aj prítomnosť dlhých citátov, ktoré podľa nich znehodnotili zážitok z čítania.

⬤ Vysoko informatívny a dobre spracovaný
⬤ pútavý štýl písania
⬤ bohatý na historické poznatky o kultúre stravovania v Kalkate
⬤ príjemné anekdoty a citáty
⬤ povinné čítanie pre milovníkov jedla a záujemcov o históriu Kalkaty.

⬤ Chýbajú fotografie, čo mnohých sklamalo
⬤ niektorí recenzenti ju kritizovali ako predraženú vzhľadom na poskytované informácie
⬤ dlhé citované pasáže z iných zdrojov, ktoré rozrieďujú pôvodný obsah
⬤ priložené obrázky nízkej kvality.

(na základe 16 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Calcutta on Your Plate

Obsah knihy:

To, čo dnes poznáme ako jedlo v Kalkate, má svoje pozadie v 250-ročnej politickej, sociálnej a kultúrnej histórii - fascinujúce svedectvo o bengálskych baboos, ktorých snahy posunuli hranice tradičnej bengálskej gastronómie a vytvorili nový svet jedla.

Ako sa niektoré jedlá stali takými populárnymi, zo súkromných kuchýň exilového kráľa a domovov hŕstky Bengálčanov z vyšších vrstiev, je vzrušujúcim príbehom chuti, vône a vychutnávania. Pomyslenie na to, že niektoré z dnešných charakteristických jedál, ako sú dum biriyani, kebab, rybie kotlety, kabirajis, kotlety, kathi rolky a Mughlai paratha, boli kedysi exkluzívne pre tých, ktorí mali prístup k ingredienciám alebo pre ktorých to bolo ich "domáce jedlo", je možno na určitej úrovni ohromujúce.

Vplyvom najmä dvoch kuchárskych štýlov - anglického a mughlajského - Awadhi, ktorému pomohli Portugalci a už existujúce stravovacie návyky zo stredoveku, prešla kalkatská stravovacia krajina veľkou zmenou, ktorá ovplyvnila životy ľudí, stravovacie návyky, obstarávanie potravín a spôsoby spoločenského zapojenia. Kalkata na vašom tanieri sa dotýka tejto neuveriteľnej cesty chutí, inovácií, prijímania, pôžitkov a osláv.