Hodnotenie:
Kniha sa teší veľkej chvále pre svoju kvalitu, autentické recepty a úprimné osobné príbehy. Je oceňovaná pre svoje krásne fotografie a rodinné hodnoty, vďaka čomu sa pre mnohých čitateľov stáva špeciálnou pamiatkou.
Výhody:Vynikajúca kvalita, fantastické recepty, skvelé fotografie, srdečný a osobný prístup, autentické kultúrne zastúpenie, ideálne pre rodiny a milovníkov jedla.
Nevýhody:Neboli zaznamenané žiadne potenciálne nedostatky knihy.
(na základe 3 čitateľských recenzií)
The Calabrian Way
Kalábrijský spôsob je zbierka autentických juhotalianskych receptov, ktoré naše dve matky, Franceschina Martino a Delma DeRose, varili od detstva. Obe sa narodili v malom mestečku Fagnano Castello v Kalábrii a neskôr emigrovali do Austrálie, aby začali žiť lepší život. Usadili sa v Mareebe, okrese Dimbulah v provincii Far North Queensland a spolu so svojimi manželmi a deťmi pracovali na tabakových farmách. Počas celého nášho detstva a mladosti sme obdivovali, ako sa jedlo objavuje na stole pri každom obede a večeri, ale nevážili sme si úsilie ani zákulisie, ktoré sa odohrávalo v kuchyni, ani prípravu, ktorá bola niekedy potrebná niekoľko dní vopred. To všetko robili ochotne a s láskou, nikdy sa neunavili a vždy s radosťou nakŕmili masy ľudí, ktorí prišli na nedeľný obed. Franceschina a Delma sa vo Fagnane nepoznali, ale vďaka manželstvu ich dvoch detí, Michaela a Márie, vzniklo zvláštne puto, a tak ich cesta teraz pokračuje s dvoma spojenými rodinami. Vďaka tradičnej peci na drevo v zadnom prístrešku sa rýchlo preslávili výrobou najlepšej Pitta e Pane v Mareebe. Čoskoro nám bolo jasné, že všetky tieto tradičné recepty sa jedného dňa stratia, ak nebudú zaznamenané. Dodnes sa väčšina týchto receptov pripravuje na základe skúseností, keď sa hmatom a chuťou zistí, či je dostatok niektorej zložky dostatočný.
Popri samotných surovinách bolo veľmi dôležité zdokumentovať spôsob prípravy a spracovania potravín, aby sa vytvorili špeciálne tvary. Považovali sme za dôležité prepojiť recepty s ich pôvodom a prelínať v knihe obrázky a myšlienky z Fagnano Castello. Tieto obrázky a inšpiratívne citáty nám všetkým pripomínajú, že život sa niekedy môže príliš skomplikovať a mali by sme spomaliť, zamyslieť sa a hlavne si jedlo vychutnať od srdca. Michael Martino sa narodil v talianskom meste Fagnano Castello v Kalábrii a v roku 1965 emigroval so svojou sestrou a matkou Franceschinou Martino do Austrálie. Franceschina a jej manžel Pasquale Martino sa usadili v Mareebe a pracovali na farmách s tabakom a cukrovou trstinou v regióne. So svojou silnou väzbou na tradičný taliansky spôsob života a novo nájdenými príležitosťami v Austrálii si naďalej užíva to najlepšie z oboch svetov. Je praktizujúcim architektom v provincii Far North Queensland a cíti hlbokú vďačnosť za svoju výchovu a je hrdý na to, že si zachoval svoje tradičné dedičstvo. Maria Ernestina DeRose sa narodila v roku 1964 v Dimbulah v austrálskom štáte Far North Queensland, kde strávila celé detstvo na tabakovej farme svojich rodičov. Jej rodičia Irio Cleto DeRose a Delma Pompea DeRose sa tiež prisťahovali z Fagnano Castello v rokoch 1950 a 1951 a vďaka tomuto zázemiu Maria vyrastala s poznaním a skúsenosťami so starými talianskymi tradíciami.
Ako mladé dievča vždy pomáhala svojej matke v kuchyni a učila sa staré recepty. Ako dospelá pokračuje v praktizovaní starých spôsobov života a chce sa podeliť o svoje skúsenosti s varením so všetkými svojimi priateľmi. Michael a Maria sú manželia a majú dve deti, Francescu a Gabriela Pasquale, ktoré im ležia na srdci. Pri mnohých príležitostiach sa vrátili do Talianska a najmä do Fagnano Castello, aby sa spojili so svojimi príbuznými a zažili pravú kalábrijskú cestu. Juhotalianska kuchyňa, tradičný kalábrijský recept, zážitky z talianskych ciest, autentické talianske recepty, talianske jedlá, Kalábrijská cesta je dôkazom našej vďačnosti a osobitným spôsobom poďakovania našim matkám za to, že vytrvali pri starých tradičných spôsoboch. Dúfame, že budeme pokračovať v ich odkaze a predstavíme svetu naše zvláštne malé miesto, ktoré je nám často všetkým domovom... Kalábria.
