Jedlo z Oaxacy: Recepty a príbehy z kulinárskeho hlavného mesta Mexika

Recenzie čitateľov

Kniha Jedlo z Oaxacy kombinuje úžasné vizuálne materiály, kultúrne eseje a tradičné recepty, ktoré zachytávajú podstatu oaxackej kuchyne. Mnohí čitatelia považujú knihu za emocionálne pôsobivú a bohatú na históriu, ale niektorí majú pocit, že recepty môžu byť náročné na realizáciu vzhľadom na dostupnosť a zložitosť ingrediencií.

Kniha obsahuje krásne fotografie, informatívne eseje o oaxackej kultúre a kuchyni, množstvo chutných receptov a osobné príbehy šéfkuchára. Slúži ako kultúrny zážitok a nostalgické spojenie pre tých, ktorí poznajú tento región.

Niekoľko recenzentov poznamenalo, že mnohé recepty sa ťažko dodržiavajú kvôli dostupnosti špecializovaných prísad. Niektorí považovali recepty za vhodnejšie pre pokročilých alebo profesionálnych kuchárov, čím sa stali menej prístupnými pre začiatočníkov. Alergie a osobné obmedzenia tiež spôsobili, že niektoré časti knihy boli pre niektorých čitateľov nedostupné.

(na základe 17 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

The Food of Oaxaca: Recipes and Stories from Mexico's Culinary Capital

Obsah knihy:

IACP Cookbook Award Finalist.

Prelomová kuchárska kniha oslavujúca osobitnú kuchyňu a kultúru Oaxacy od jedného z najuznávanejších mexických kuchárov. S predslovom Enriqueho Olvery.

V knihe Jedlo z Oaxacy sa uznávaný šéfkuchár Alejandro Ruiz prostredníctvom päťdesiatich tradičných aj originálnych receptov delí o kuchyňu hlavného mesta Mexika. Kniha je rozdelená do troch častí a zahŕňa klasické jedlá regiónu, kuchyňu pobrežia a jedlá, ktoré Ruiz dnes podáva vo svojej obľúbenej reštaurácii Casa Oaxaca. Nájdete tu recepty na výrobu vlastných tortill, na prípravu tamales, salsy a moles, ako aj Ruizove vlastné výtvory, napríklad kačacie tacos s coloraditom, krevetovú polievku, polievku z nopálov, fazule a hrášku a oaxackú čokoládovú penu. Súčasťou knihy sú aj dôkladné eseje o jedlách, prísadách, kuchynských nástrojoch a tradíciách, odporúčania, kde sa dá najesť, a obsiahly slovník, ktorý pomôže čitateľom plne sa ponoriť do oaxackého jedla, čím sa táto kniha stáva nepostrádateľnou pre domácich kuchárov aj cestovateľov.