Hodnotenie:
Táto kniha slúži ako kultúrny a kulinársky prieskum severného thajského jedla, čo z nej robí cenný zdroj informácií pre cestovateľov aj milovníkov jedla. Kombinuje komplexné informácie o histórii a význame kuchyne s prístupnými receptami, hoci má určité obmedzenia týkajúce sa dostupnosti surovín a možností stravovania.
Výhody:⬤ Poskytuje dôkladný kultúrny a historický kontext severothajskej kuchyne.
⬤ Krásne fotografie a informatívne usporiadanie.
⬤ Recepty sú autentické a dobre vysvetlené.
⬤ Oslavuje menej známe jedlá mimo hlavného prúdu thajskej kuchyne.
⬤ Podporuje skúmanie jedinečných ingrediencií.
⬤ Obmedzená dostupnosť ingrediencií mimo severného Thajska, čo niektorým sťažuje realizáciu receptov.
⬤ Chýbajú vegetariánske recepty, čo obmedzuje možnosti pre vegetariánov.
⬤ Niektorí čitatelia by mohli uprednostniť viac receptov pred kultúrnym zobrazením.
⬤ Potenciálne problémy s kvalitou väzby knihy, ako uviedol jeden z recenzentov.
(na základe 27 čitateľských recenzií)
The Food of Northern Thailand: A Cookbook
FINALISTA CENY JAMESA BEARDA - Vitajte v krásnom, hlbokom ponore do kuchyne a kultúry severného Thajska s prístupom dokumentaristu, okom fotografa a chuťou kuchára.
Jedlo severného Thajska, známe svojimi bylinkovými chuťami, rustikálnymi jedlami, ohnivými dipmi a upokojujúcimi rezancami, je starobylé a zároveň sa neustále vyvíja. Cestujte od provincie k provincii, od dediny k dedine a od domu k domu, aby ste sa stretli s kuchármi, predavačmi, profesormi a domácimi kuchármi, ktorí sa podelia o svoje recepty na khao soi v moslimskom štýle, jemné kokosové hovädzie karí s varenými a chrumkavými vyprážanými rezancami, alebo korenené ryby dusené v banánových listoch do takmer krémovej konzistencie, alebo intenzívne, otupujúco korenené mäsové "šaláty" nazývané laap.
Táto cesta, ktorá obsahuje mnoho receptov, ktoré ešte nikdy neboli opísané v angličtine, a prehľad historických a kultúrnych vplyvov, ktoré formovali slávnu kuchyňu tohto regiónu, môže nanovo definovať to, čo si predstavíme, keď myslíme na thajské jedlo.