Jedenie Portorika: História jedla, kultúry a identity

Recenzie čitateľov

Kniha ponúka podrobný pohľad na vývoj portorickej kuchyne a kombinuje historické poznatky, kultúrne anekdoty a recepty. Čitatelia ocenia jej informatívnosť a bohatosť prezentovanej kulinárskej histórie. Niektorí ju však považovali za hutnú a akademickejšiu, než očakávali.

⬤ Ponúka cenné poznatky o vývoji portorickej kuchyne
⬤ obsahuje zaujímavé recepty a príbehy
⬤ dobre a podrobne spracované
⬤ prístupné pre tých, ktorí sa chcú dozvedieť o histórii a pôvode jedál
⬤ odporúčame ako povinnú literatúru pre kulinárskych nadšencov.

⬤ Niektorí čitatelia ju považovali za hutnú a akademickú, pripomínajúcu skôr učebnicu než kuchársku knihu
⬤ niekoľkých odradilo jej vedecké podanie
⬤ nemusí splniť očakávania tých, ktorí hľadajú jednoduchú knihu receptov.

(na základe 11 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Eating Puerto Rico: A History of Food, Culture, and Identity

Obsah knihy:

Po prvý raz v angličtine Cruz Miguel Ortiz Cuadra vo svojej veľkolepej histórii potravín a stravovacích návykov Portorika skúma portorickú spoločnosť od španielskeho dobytia až po súčasnosť.

Každá kapitola sa zameriava na ikonické portorické potraviny, od ryže a kukuričnej múky až po fazuľu, korene, bylinky, ryby a mäso. Ortiz ukazuje, ako ich výroba a spotreba súvisí s rasou, etnickou príslušnosťou, pohlavím, spoločenskou triedou a kultúrnym privlastnením v Portoriku.

S využitím multidisciplinárneho prístupu a rozsiahleho spektra zdrojov sa Ortiz pýta, či Portoričania naozaj stále sú tým, čo jedli. Či už súdime podľa množstva sociálnych a ekonomických faktorov - alebo podľa jedál, ktoré sa kedysi jedli a teraz zmizli - Ortiz dospel k záveru, že charakter každodenného života v Portoriku prešiel veľkou zmenou.