Jedálny lístok a spomienky z Pandžábu: Jedlá pre výživu tela a duše

Recenzie čitateľov

Kuchárska kniha je oceňovaná pre svoje autentické pandžábske recepty a osobné príbehy, ktoré ich sprevádzajú. Mnohí používatelia oceňujú jednoduchosť receptov, vďaka ktorej sú prístupné aj pre začiatočníkov. Ako obohacujúce aspekty čítania sa vyzdvihujú autorove skúsenosti a kultúrne postrehy. Niektoré recenzie však vyjadrujú názor, že kniha obsahuje značné množstvo rozprávania, čo by mohlo uberať z množstva obsiahnutých receptov.

Autentické a chutné pandžábske recepty, dobre napísané s osobnými príbehmi, jednoduché pre začiatočníkov, kultúrne obohacujúce, príťažlivé pre začínajúcich aj skúsených kuchárov.

Niektorí čitatelia mali pocit, že je v nej príliš veľa príbehov a málo receptov, iní spomínali, že nemusí vyhovovať profesionálnemu alebo masovému vareniu.

(na základe 37 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Menus and Memories from Punjab: Meals to Nourish Body and Soul

Obsah knihy:

Toto nové, jubilejné 10. vydanie knihy Jedlá a spomienky z Pandžábu prináša čitateľom ešte viac klasických obľúbených jedál z pandžábskej kuchyne s 10 novými kapitolami o jedlách a desiatkami nových receptov Viac ako výnimočný sprievodca najobľúbenejšou indickou kuchyňou je to aj intímna sága pandžábskej rodiny vyrozprávaná prostredníctvom jedál, ktoré ich počas rokov podporovali a utešovali.

V týchto receptoch a vinetách žijú princovia, básnici, farmári a pandžábski prisťahovalci naprieč generáciami. Jadrom tejto kuchárskej knihy je príbeh dvoch žien, pandžábskej dedinčanky a jej americkej nevesty, a ich spoločného života. Každá kapitola obsahuje rodinný príbeh, historickú postavu alebo sezónny sviatok spolu s receptami, ktoré sú typické pre bujarú kultúru Pandžábu. Chutné predjedlá, hlavné jedlá, prílohy a dezerty sú jasne označené ako vegánske, vegetariánske alebo nevegetariánske. Základom týchto receptov sú ajurvédske zásady a zdravotné účinky korenia.

V tridsiatich dvoch jedálnych lístkoch nájdete širokú škálu jedál - od rustikálnych jedál od ciest dhaba až po elegantné jedlá, ktoré zdobili stoly maharadžov.

Ukážkové recepty:

⬤ Butter Chicken (Murgh Mukhanee)

⬤ Celozrnné placky (Phulka)

⬤ Mleté jahňacie kebaby (Seekh Kebabs)

⬤ Zeleninová zmes so šošovicou (Saron da Saag)

⬤ Kuracie mäso Tandoori

⬤ Ploché chleby z kukuričnej múky (Mukkee dee rotee)

⬤ Krémová čierna šošovica (Mahan dee daal)

⬤ Smažené rybie placky (Muchee Pakora)

⬤ Mrkvovo-mandľová halva (Gajjerella)

Vďaka úplnému slovníku pandžábskych termínov, podrobnému sprievodcovi koreninami a ich zdravotnými účinkami, ako aj tipom a časovým harmonogramom pre každé menu poskytuje autorka Veronica Sidhu začínajúcim aj skúseným kuchárom všetky nástroje, ktoré potrebujú na prípravu autentických, chutných pandžábskych jedál. Či už si chcete znovu pripraviť obľúbené jedlo z reštaurácie alebo recept z kuchyne vašej pandžábskej babičky, táto kuchárska kniha bude vaším spoľahlivým sprievodcom.