Japonská cukráreň: Krásne a chutné spojenie Východu a Západu

Recenzie čitateľov

Kniha je vizuálne úžasným spojením japonských a západných cukrárskych techník a ponúka inovatívne recepty pre skúsených pekárov. Nepresnosti v meraniach a pokynoch však viedli k zmiešaným hodnoteniam spoľahlivosti receptov, najmä pre menej skúsených pekárov.

Krásne fotografie, inovatívne kombinácie chutí, skvelé pre skúsených pekárov, niektoré jedinečné slané recepty a ponúka zmes inšpirácie a zložitosti.

Mnohé recepty majú nepresné merania, čo môže viesť k sklamaniu z výsledkov; nie je vhodná pre začínajúcich pekárov kvôli zložitosti a potrebným predchádzajúcim skúsenostiam.

(na základe 96 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Japanese Patisserie: Exploring the Beautiful and Delicious Fusion of East Meets West

Obsah knihy:

Úžasné recepty na cukrovinky, dezerty a slané jedlá s moderným japonským nádychom. Táto elegantná zbierka je určená pre sebavedomých domácich kuchárov, ktorí majú záujem o používanie ingrediencií, ako sú yuzu, sezam, miso a matcha.

Ohromujúce recepty na cukrovinky, dezerty a slané jedlá s moderným japonským nádychom. Táto elegantná zbierka je určená pre sebavedomých domácich kuchárov, ktorí majú záujem o používanie ingrediencií, ako sú yuzu, sezam, miso a matcha.

Pojem fúzia v jedle môže byť magický - keď sa stretávajú kuchyne a kultúry, kombináciou chutí, ingrediencií a postupov z celého sveta vznikajú nové klasické jedlá, z ktorých tie najlepšie sa stávajú základom nášho každodenného života. Trendy ako japonská Matcha v našom latte, kórejské kimči v našich hamburgeroch a thajská pálivá omáčka Sriracha na... vlastne na všetkom, dokazujú, že naša láska k ázijskej kuchyni prekvitá. Tokio je v súčasnosti považované za mesto, ktoré je v oblasti stravovania na špičkovej úrovni a v súčasnosti sa môže pochváliť 15 reštauráciami ocenenými tromi michelinskými hviezdičkami (v porovnaní s 10 reštauráciami vo Francúzsku). Za posledných 20 rokov sa do Japonska sťahovali slávni francúzski cukrári, aby si otvorili cukrárne. Francúzske cukrárske umenie sa veľmi páči japonskej kultúre - obaja zdieľajú hodnoty krásy, precíznosti a starostlivosti pri varení. Táto kniha obsahuje 60 receptov, od vynovených klasických receptov až po úžasné cukrárske výtvory, ktoré sú dosiahnuteľné aj pre domáceho kuchára. Kapitoly budú rozdelené na malé torty a individuálne cukrárske výrobky, ktoré budú obsahovať citrónové a juzuové zákusky. Sladké koláče ponúknu pochúťky, ako napríklad Miso Butterscotch Tarts, a v časti Large Cakes & Gateaux nájdete oslavné koláče, ako napríklad Matcha & Pistachio Opera. V sekcii Dezerty nájdete klasiku na večeru s japonskými úpravami, ako je napríklad tvarohový koláč s bielym sezamom a adžuki. Kapitola Cookies & Confectionery je plná zábavných pochúťok, ako sú Sezamové arašidové sušienky a čokoládová tyčinka Green Tea.

Na záver niekoľko lákavých slaných receptov, ako napríklad Panko Donuts plnené bravčovým mäsom Katsu. Chuťová matica vám pomôže zmapovať kľúčové vlastnosti japonských ingrediencií.