Izakaya: Japonská kuchárska kniha pre krčmy

Recenzie čitateľov

Kniha je pútavým skúmaním japonskej kultúry izakaya, v ktorej sa spájajú osobné anekdoty, kultúrne poznatky a rôzne recepty. Hoci oslavuje čaro autentických izakay a poskytuje bohaté rozprávanie, môže byť nedostatočná pre tých, ktorí hľadajú prísny tradičný formát kuchárskej knihy.

⬤ Bohaté a pútavé príbehy o japonskej kultúre izakaya.
⬤ Krásne fotografie, ktoré zachytávajú atmosféru izakayas.
⬤ Recepty sú väčšinou jednoduché, autentické a podľa čitateľov úspešné.
⬤ Dobrá kombinácia osobných anekdot a kultúrnych postrehov.
⬤ Osloví tak tých, ktorí Japonsko poznajú, ako aj nováčikov.

⬤ Niektoré recepty majú nepresné miery, čo vedie k zmätku.
⬤ Obmedzené pokrytie niektorých druhov jedál, ako napríklad yakitori.
⬤ Kniha sa snaží pokryť príliš veľa tém, čo má za následok menšiu hĺbku jednotlivých tém, ako je napríklad alkohol.
⬤ Niektorí čitatelia môžu mať pocit, že knihe chýba tradičná štruktúra kuchárskej knihy.

(na základe 97 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Izakaya: The Japanese Pub Cookbook

Obsah knihy:

Japonské krčmy nazývané izakaya priťahujú čoraz väčšiu pozornosť v Japonsku aj v zámorí. V nedávnom článku v The New York Times sa uvádza, že izakaya začínajú vytláčať z piedestálu sushi bar. Hoci Japonsko má mnoho sprievodcov a kuchárskych kníh, táto publikácia je prvou publikáciou v angličtine, ktorá sa zaoberá všetkými aspektmi jedinečného a dôležitého základného kameňa japonskej kultúry stravovania.

Izakaya je miestom spoločenských stretnutí a čoraz inovatívnejšieho kulinárskeho vplyvu, kde sa podávajú chutné a lacné jedlá z malých tanierov spolu s nápojmi, ktoré sa podávajú zadarmo. Čitatelia tejto nevyhnutnej knihy budú prevedení rôznymi štýlmi podnikov a receptami, vďaka ktorým sú izakaya takými relaxačnými a príťažlivými destináciami. Zároveň sa naučia variť mnohé chutné štandardy a špeciality a zistia, ako navrhnúť jedlo podľa priebehu večera.

Predstavuje sa osem tokijských krčiem, od tých, ktoré podávajú tradičné japonské jedlá, ako je yakitori (grilované kurča), až po tie, ktoré ponúkajú veľmi inovatívne výtvory. Niektoré z nich majú dlhú históriu, iné sa na scéne objavili nedávno. Všetky sú autorovi, ktorý ich vybral pre rozmanitosť, ktorú predstavujú, celkom známe: od najuctievanejšej krčmy v centre mesta až po novučičký stojaci bar s menu ovplyvneným francúzskym štýlom. Mark Robinson pripojil zasvätený text o spoločenskej a kultúrnej etikete pri návšteve izakaja, takže kniha môže slúžiť ako sprievodca pri vstupe do potenciálne skľučujúceho sveta krčiem. Okrem 60 podrobných receptov ponúka aj opisy japonských ingrediencií a korenín, sprievodcu širokou škálou podávaných druhov saké a iných alkoholických nápojov, rady, ako si objednať menu, a mnoho ďalšieho.

Pre domáceho kuchára, hladného gurmána, profesionála v oblasti gastronómie je to viac ako kuchárska kniha. Je to jedinečný pohľad na významný a vzrušujúci fenomén v oblasti stravovania a kultúry.