Inscenovanie stola v Európe: 1500-1800

Pôvodný názov:

Staging the Table in Europe: 1500-1800

Obsah knihy:

Prvý výskum svojho druhu v dejinách kulinárstva v ranom novoveku v Európe.

Inscenovanie stola v Európe predstavuje prvú rozsiahlu knižnú štúdiu ilustrovaných príručiek o varení a stolovaní zo šestnásteho a sedemnásteho storočia, ktoré poskytovali návody na takmer všetky prvky stolovania, od odborného vyrezávania mäsa a ovocia až po skladanie obrúskov do zvieracích tvarov, vykonávanie kúzelníckych trikov pri stole a vytváranie stolových scenérií pre dvorské hostiny. Deborah L. Krohnová otvára okno do sveta kulinárskej podívanej a osvetľuje to, čo sa stalo celoeurópskou kultúrou zložitého predstavenia okolo prípravy a prezentácie jedla.

Krohnová ukazuje, že vznik inštruktážnych príručiek nasledoval po úpadku formalizovaných, osobných spôsobov remeselného vzdelávania, ako boli cechy a rodinné inštrukcie. V širšom zmysle ukazuje, ako tieto príručky osvetľujú materiálny a sociálny svet svojich čitateľov. Nádherne ilustrovaná kniha Staging the Table in Europe odhaľuje bohatú materiálnu kultúru, ktorá sprevádzala honosné bankety a štátne podujatia, ako aj každodenné stolovanie, a umožňuje čitateľom predstaviť si chute, vône a pohľady na kulinársky svet Európy v ranom novoveku.