Infekcie a intoxikácie prenášané potravinami

Pôvodný názov:

Foodborne Infections and Intoxications

Obsah knihy:

Piate vydanie publikácie Foodborne Infections and Intoxications spája aktuálne interdisciplinárne odborné poznatky 70 autorov, ktorí predstavujú patogény a toxíny chorôb prenášaných potravinami, mikrobiológiu, diagnostiku a liečbu chorôb, epidemiológiu a prevenciu chorôb v kontexte verejného zdravia a regulácie bezpečnosti potravín.

Táto kniha sa začína odhadom zaťaženia chorobami prenášanými potravinami v medzinárodnom meradle, ďalej sa venuje vyšetrovaniu ohnísk chorôb prenášaných potravinami, hodnoteniu rizík v oblasti bezpečnosti potravín a molekulárnej analýze spolu s podrobným opisom hlavných baktérií, vírusov, parazitov a toxínov spojených s chorobami prenášanými potravinami. Toto nové vydanie kladie dôraz aj na rozvoj prístupov k bezpečnosti potravín založených na riziku a na implementáciu bezpečnostných predpisov.

Táto kniha je cenným vedeckým zdrojom na pochopenie príčin a manažmentu ochorení prenášaných potravinami. Nové vydanie ponúka najnovšie poznatky a aktualizované informácie o infekciách a intoxikáciách prenášaných potravinami a o bezpečnosti potravín pre viaceré generácie študentov, vyšetrovateľov, pracovníkov verejného zdravotníctva, potravinárov a odborníkov v oblasti bezpečnosti potravín.