Indická kuchárka Sameena Rushdieho

Recenzie čitateľov

Kniha je vysoko hodnotená pre svoje autentické, chutné recepty, ktoré sa ľahko dodržiavajú, takže je vhodná pre začínajúcich aj skúsených kuchárov. Kritiku však vyvolala úprava a kvalita tlače, najmä malá veľkosť a písmo, ktoré sťažujú čítanie, spolu s nedostatkom obrázkov, ktoré niektorých čitateľov sklamali.

Autentické a chutné recepty, jasné pokyny, jednoduché na sledovanie, inšpiratívne, praktické na prípravu pakistanskej a severoindickej kuchyne, obsahuje užitočné vzorové jedálne lístky, dobre napísané.

Zlé usporiadanie a malá veľkosť tlače, ťažko čitateľná, v niektorých formátoch chýba index, chýbajú obrázky, niektoré negatívne pripomienky k fyzickej kvalite knihy.

(na základe 29 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Sameen Rushdie's Indian Cookery

Obsah knihy:

Sameen Rushdie pozýva na spoločné varenie tradičných receptov z rôznych indických kuchýň, ktorým sa nedá odolať.

V hindustánčine je dobrý kuchár ten, kto "má v rukách zvláštnu chuť", a autorka dokazuje svoju zručnosť, znalosti a lásku k jedlám, ktoré sa pripravujú a jedia v domácnostiach, na trhoviskách a v jedálňach subkontinentu. S pevným vedomím potrieb moderného kuchára v plnom rozsahu vysvetľuje svoje recepty, odkiaľ jedlá pochádzajú, ako používať korenie, ako vyvážiť chuť, farbu a štruktúru a ponúka návrhy jedálnych lístkov.

Sameen ponúka úžasnú škálu jedál z mäsa, hydiny a rýb spolu so zeleninovými výtvormi, ktoré dodajú srdce kuchárom na konci ich vegetariánskeho repertoáru. Vysvetľuje, kde nájsť čerstvé suroviny a ako ich skladovať, pripravovať a používať, a objasňuje, ktoré recepty sú najvhodnejšie na záver náročného dňa. Zaoberá sa zemiakmi s niekoľkými skvostnými návrhmi, opisuje neodmysliteľnú úlohu daals v indickom jedle, dáva tipy na prípravu chawal (ryže) v jedlách pullao a biryani a poskytuje recepty na chapattis, parathas a pooris.

Je tu vynikajúci úvod do korenín, ktorý vysvetľuje ich tradičné rozdelenie do skupín, ako aj ich liečivú hodnotu, a časť o pochutinách, raitas a čatní. Osobitné miesto v indickej kuchyni má meethay - alebo sladké veci - a sú tu zahrnuté recepty na tieto jedlá od zložitých až po jednoduché. Nechýba ani diskusia o teplých a studených nápojoch.

Bez ohľadu na stupeň vašich skúseností v kuchyni Sameen Rushdie ponúka nielen prehľadné recepty, ale aj pochopenie skutočného zmýšľania o rôznych spôsoboch varenia. Jej plány jedálnych lístkov a nápady týkajúce sa farieb, textúr a chutí sú potešením a jedlo pripravené podľa pútavých inštrukcií bude zjavením pre všetkých, ktorí majú radi indickú kuchyňu.

Kniha Sameen Rushdieovej, ktorá zahŕňa mäso, hydinu a ryby, ako aj zeleninu, čatní, pochúťky a sladké jedlá, bude zjavením pre všetkých, ktorí majú radi indickú kuchyňu.