Ikoyi: Cesta odvážnym teplom s receptami

Recenzie čitateľov

Kniha získala pozitívne recenzie pre svoj podrobný a užitočný obsah o vrstvení chutí a tvorbe omáčok, pričom mnohí čitatelia sa cítili inšpirovaní a oslobodení jej prístupom k vareniu. Podporuje experimentovanie so západoafrickými surovinami netradičným spôsobom, čím poskytuje jedinečný pohľad na varenie a tvorbu receptov.

⬤ Inšpiratívny a podrobný návod na budovanie vrstiev chutí
⬤ užitočné techniky na stavbu omáčok a pyré
⬤ pútavé rozprávanie o ceste k vytvoreniu reštaurácie
⬤ povzbudzuje k skúmaniu západoafrických surovín inovatívnymi spôsobmi
⬤ slúži ako skvelý zdroj informácií na zachovanie a prispôsobenie tradičných receptov.

Niektorí čitatelia môžu spočiatku považovať prístup k západoafrickej kuchyni za mätúci alebo netradičný; vyžaduje si od čitateľov úsilie, aby úspešne reprodukovali referenčné fotografie a recepty.

(na základe 5 čitateľských recenzií)

Pôvodný názov:

Ikoyi: A Journey Through Bold Heat with Recipes

Obsah knihy:

„Ikoyi za krátky okamih otriaslo svetom varenia. - René Redzepi, šéfkuchár a spolumajiteľ reštaurácie noma.

Vzrušujúca debutová kuchárska kniha od uznávaného šéfkuchára londýnskej reštaurácie Ikoyi ocenenej dvoma michelinskými hviezdičkami.

Ikoyi, ktorá bola v roku 2022 vyhlásená za jednu z 50 najlepších reštaurácií na svete, je jednou z najoriginálnejších, chuťovo najvýraznejších reštaurácií svojej doby. Jej menu, ktoré vedie dvojica priateľov z detstva Iré Hassan-Odukale a šéfkuchár Jeremy Chan, inovatívna kulinárska myseľ stojaca za jedinečným degustačným menu, je inšpirované koreninami subsaharskej západnej Afriky a produktmi z miestnych fariem a od remeselných výrobcov.

Kniha obsahuje rozprávanie, ktoré ilustruje inšpiráciu a vznik Ikoyi, ovplyvnené Chanovými skúsenosťami zo života, varenia a cestovania v Hongkongu, Kanade, subsaharskej Afrike a Európe. Každý recept v tejto fascinujúcej knihe obsahuje príbeh o tom, ako pokrm vznikol, a tiež vplyv sezónnosti a produktov od miestnych výrobcov. Táto debutová kuchárska kniha rozpráva pútavý príbeh a cestu Chana a Ikoyi s 80 receptami, ktoré Chan starostlivo vyvinul tak, aby vystihovali odvážnu horúčosť: jeho charakteristický štýl.